onsdag den 31. december 2014

Godt nytår og velkommen til 2015 på CDJetteDCs LCHF


På årets sidste dag - 2014 - vil gerne ønske alle mine læsere, nye som gamle følgere her, på Bloglovin, Pinterest, Google+Twitter, Instagram og på Facebook, et godt nytår. Tusind tak for jeres støtte og medleven udi LCHF livsstilen.

I året, der kommer, håber jeg at kunne bibringe jer endnu flere gode opskrifter, tips og tricks.

LCHF livsstilen har for mit vedkommende varet næsten 2 år, og det er klart, at madlavningen bliver nemmere og nemmere med tiden. Der er ikke nogen begrænsninger - kun udfordringer. Jeg nyder hver eneste dag med LCHF livsstilen og sætter pris på de helbredsmæssige fordele, den har givet mig, større velvære og måske især udeblivelsen af migræneanfald, som tidligere kunne være nærmest "invaliderende".

Indimellem kan det knibe med opfindsomheden i køkkenet med den daglige madlavning. Så kigger jeg lidt på mit eget opskriftsregister og skeler lidt til udenlandske såvel som danske blogs og websites og får ny inspiration.

Det kan godt ske, at min blog i det kommende år får en ansigtsløftning - nu får vi se! Min datter synes klart, at den fesne, lyseblå farve skal udskiftes, men den er jeg nu selv rimeligt tilfreds med. Skal - skal ikke... Siden forbliver indtil videre ved det gamle.., for nu er tiden inde til at se tilbage på året der svandt...

Det vil jeg gøre med en lille årskavalkade af de mest besøgte opskrifter på min blog. Hvis du er ny udi LCHF livsstilen, er der måske en eller flere af disse opskrifter, du skal prøve (klik på linket til opskriften, du vil se nærmere på):
  1. LCHF skolebrød aka softkerne rugbrødsboller
  2. Lakseroulade
  3. Kylling Enchilada
  4. Lækre lakridsmandler i ACTIFRY
  5. Fathead pizzasnegle
  6. Koteletter i fad med blomkålsmos
  7. Jannes osteboller - nu med chiafrø
  8. Morgenboller - eller rundstykker - med Pofiber
  9. Geniale pirogger med oksekødsfyld.
  10. Mandelchiagrød og Chialamande
Den sidste opskrift ligger i virkeligheden et pænt stykke fra at vinde en 10. plads som årets bedst besøgte opskrift - jeg har snydt, ja jeg har så!!! Opskriften er nemlig først kommet på bloggen lige før jul og er endnu ikke nået ud til alle. Den har simpelt hen bare fået ekstra points af mig (det må jeg godt, ikk'!?).
Prøv den! Også selv om den hører til i kategorien "julemad"...og har med min hjælp sneget sig ind på hitlisten.

Håber, at alle "gammel-i-gårde" og spirende nye LCHF'ere føler sig inspirerede og motiverede til året, der kommer.

Jeg vil også gerne sige tak til familie og venner, der ofte har måttet vente tålmodigt på, at maden blev serveret, fordi jeg lige skulle tage et sidste foto, før jeg lod alle gå ombord i maden. Helt kold er den heldigvis aldrig nået at blive, og jeg er glad for de fotos, der er kommet ud af anstrengelserne. Jeg bruger jo absolut ikke dyrt udstyr! Faktisk er det oftest min mobil, der leverer det visuelle udtryk til bloggen. Håber alligevel, I kan lide mine fotos.

Godt nytår - og kom du bare an, anno 2015, vi er klar!

Med venlig hilsen
Jette DC



tirsdag den 30. december 2014

GEFU Spiralfix - den ér (efter en ombytning) pengene værd


Jeg laver normalt ikke nogen produktanmeldelser, og det skal dette blogindslag egentlig heller ikke være. Men jeg vil nu alligevel gerne takke Imerco for at have taget min første GEFU Spiralfix retur.

Jamen, jeg kunne simpelt hen ikke få den til at fungere. Havde jeg mon "købt katten i sækken" eller havde jeg fået dét, der i moderne sprog kaldes "mandagsmodellen". Jeg havde købt den engang i april, hvor der var "spar momsen"-dag i Imerco, men nogen bon kunne jeg ikke finde i gemmerne, så jeg havde længe bare haft den til at stå nærmest ubrugt hen. Æv!

En dag slog det mig, at jeg faktisk er medlem af Imercos kundeklub, så alt hvad jeg køber bliver jo registreret. Frem med papæsken med den ubrugelige GEFU og afsted til Imerco.
De tog Spiralfix'en retur (ombytning) men bedyrede, at de aldrig tidligere havde haft en klage over produktet. Her måtte jeg så - uden at nævne facebook gruppen (Dansk LCHF - lavkarbo på dansk) - fortælle, at jeg bestemt havde hørt om andre med samme oplevelse som jeg.
Hvis du er medlem af facebook gruppen, kan du se en tråd om emnet her.

Nå, godt - jeg fik en ny, og den har så bare stået i en uåbnet kasse siden midt december. Jeg tænkte i mit lille hoved, at den nok ikke var spor bedre end den første og overvejede faktisk at sælge den - med fuld garant (og der ydes faktisk 5 års garanti på sådan en "fætter"). Indtil idag! For idag er "fætteren" her blevet testkørt i mit køkken.

Oh boy, was I wrong?

Ja, jeg tog komplet fejl, for det er da simpelt hen et super dejligt stykke køkkenværktøj! Se bare her, hvor fine squashgetti, jeg fik lavet på nul-komma-fem! Jeg må konkludere, at endnu en gadget har taget bo i mit køkken!

Iøvrigt følger der en lille skål med låg med, så jeg lavede spiraler af en hel squash og gemmer resten i skålen til imorgen. Spiralerne kan laves direkte i skålen, da den kan sættes fast på Spiralfix'en, men der er vist ikke plads til, at man kan skære en hel squash i skålen af gangen.

Ud over de fysiske butikker som i Imerco, kan GEFU Spiralfix f.eks. ses og købes her. Kig evt. også på de øvrige tilbud - januarudsalget er så småt gået igang.

Nu kan det godt være, at den lille, håndholdte GEFU spirelli - den der ligner en blyantsspidser (og som naturligvis også kan købes i Imerco - eller her) - kan stort set det samme som Spiralfix'en. Jeg ved det ikke, for sådan en tingest har jeg aldrig prøvet. En kopimodel er iøvrigt billig i Netto fra på lørdag, så er du ny udi LCHF, så kan det være, du skal starte med en sådan, hvis du lige skal "se livsstilen an", før du køber for mange køkkengadgets. Selv har jeg trods alt været LCHF'er i knap 2 år, og har tilladt mig at gøre et par småinvesteringer hen af vejen.

Nå, men min aftensmad er muligvis ikke er nogen særlig fryd for øjet.
Tilbehør var der ikke noget af - bare squashgetti med kødsauce.

...Men det var godt alligevel!

Og lur mig om ikke, der er en festmiddag om et par døgn - nytårsmenuen står jo for skud.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.




Ægge-/karrysalat som Signe lavede den


Sildemadder akkompagneres - jul, nytår som påske - altid af en fløjlsblød og lækker æggesalat med knald på karrykrydderierne. Sådan skal det være, for netop her rører vi ikke ved traditionerne (æh-ehm, måske med én lille undtagelse). Opskriften er nemlig Signes. Signe lever ikke længere, men det gør mange af hendes opskrifter - heriblandt ægge-/karrysalaten.

Den viste opskrift afspejler behovet for at kunne servere frokost til en stor familie. Vi er op imod 20 personer samlet om julefrokostbordet, og det er ikke jeg men min søde svigerinde, Britta, der i år har stået for arrangementet og derfor også hendes lækre salat, der er fotograferet her. Brødet er til gengæld mit dairy-free low carb "rugbrød" (klik her for at se opskriften).

Signes traditionelle ægge-/karrysalat:

1 glas (400 gr.) Hellmanns ægte mayonnaise - eller tilsvarende mængde hjemmerørt - mayonnaise (se opskriften her)
7-8 hårdkogte, pillede æg
3-4 tsk. god karry
1/2 fintrevet løg
Evt. et drys salt og peber
100 gr. Mascarpone *)

Mayonnaise røres med fintrevet løg og karry.

Smag dig frem og dosér karry, som du synes, men salatmaayonnaisen må gerne være lidt kraftig i smagen, da de kogte æg absorberer en del af kraften fra krydderierne.

Æggene hakkes. Nemmest er det at bruge en æggedeler og skære æggene på langs, vende dem og skære igen på tværs.

De finthakkede æg blandes i den krydrede mayonnaise. Smag til med salt og peber - eller vent, til æggesalaten har stået på køl et par timer - da er det nemmest at vurdere, om den skal have et ekstra skud krydderier.
*) Jeg har brudt En smule med Signes originale opskrift (...hmmm., sig det ikke videre!). Det er absolut ikke nødvendig, for ægge-/karrysalaten er rigtig skøn, som den oprindelig er, men jeg havde igår en rest Mascarpone, og den blev rørt med mayonnaisen og krydderierne og et ekstra æg.

Æggesalaten blev superlækker og ekstra cremet, så rådet er hermed givet videre. Fir en mejerifrit version udelades Mascarponen naturligvis.

Servér æggesalaten til frokostsilden (de fås i en sukkerfri lage) eller bare ovenpå en håndmad med hamburgerryg.

Også god til madpakken!


Velbekomme!


lørdag den 27. december 2014

Januarudsalget og jagten på det perfekte køb

Det er ikke som engang, dét med januarudsalget, som startede hen på måneden - vel at mærke i januar måned. Nej, det skydes igang, når vi netop har fået juleindpakningspapiret flået af de fine gaver.

Fik vi så dét, vi ønskede, eller er der lige dén køkkenmaskine eller de bageforme, som stod højt på ønskelisten, vi nu til en fordelagtig pris skal kigge efter på udsalg?

Leder man de rigtige steder, er der gode fund at hente.
Hold øje med siden her - så vil jeg de næste par dage forsøge at lægge de ting ind, jeg finder specielt attraktive. Lad mig starte med denne stavblender med stor tilbehørspakke - en stavblender, jeg selv er super glad for og benytter flittigt i det daglige:

Bamix SupremeBox (kan købes her på udsalg) - bemærk, der er SupremeBox (ikke Superbox), der er på udsalg.


Selv var jeg så heldig at få min Superbox stavblender til min fødselsdag. Faktisk har jeg ikke nået at afprøve alle dens funktioner (Superbox indeholder også en grinder og en pulverdisc)  og har f.eks. først for kort tid siden "opdaget" pulverdisc'ens muligheder. Foreløbig har jeg kun prøvet at pulverisere Fibrex (en slags fibre, jeg bruger i bagværk og til farsretter). Måske kan jeg også bruge den, når jeg pulveriserer Sukrin Gold.

Et par af de ting, jeg bruger min Bamix til, er - i en håndevending - at lave bearnaisesauce og mayonnaise:



Og f.eks., når saucer og supper skal blendes - som denne cremede blomkålssuppe:


God udsalgsjagt! Jeg er selv på udkig efter en god foodprocessor men kan ikke helt bestemme mig for, hvilken jeg skal gå efter. Det er jo også en større investering, så måske bliver det ikke i denne omgang, jeg slår til!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

onsdag den 24. december 2014

Klar, parat med mandelchiagrød til chialamande



I en rum tid har jeg - så at sige - gået om den varme grød, for skal jeg slippe den indre kulhydrat"gris" fri juleaften og mæske mig i alskens gode julemad (med en formodet mavepine til følge) - eller skal jeg f.eks. lave en dessert, der ikke helt lever op til den traditionelle risalamande?
Tiden har været lige ved at afgøre sagen for mig, men lillejuleaften nåede jeg alligevel at koge en grydefuld mandelchiagrød, der her juleaftensdag er forvandlet til chialamande og har bestået prøvesmagningen - ja, den kan i den grad erstatte risalamanden. Go for it, hvis også du vil begrænse kulhydraterne juleaften.

Som udgangspunkt for chialamanden har jeg valgt at lave grøden sød, så den egner sig ikke som erstatning for risengrød. Den er kogt alene med formålet at lave chialamande.

Mandelchiagrød (forberedelse til chialamande):

9 spsk. chiafrø (kan købes her)
3 spsk. mandelmel (jeg bruger en affedtet type og køber den her. Du får som regel ekstra rabat ved køb af 3 poser af gangen!)
5 spsk. Sukrin Gold (kan købes her)
3 tsk. vanillepulver (kan købes her)
200 gr. mandler
1/2 liter piskefløde
3 dl. vand

Alt - bortset fra mandler - kommes i en lille gryde og koges i ca. 30 min., indtil grøden tykner lidt.
Mandlerne skoldes, smuttes. Halvdelen hakkes fint (i minihakker) - næsten som til mandelmel. Den anden halvdel hakkes lidt grovere - som du ellers ville have gjort til en risalamande.
Gryden tages fra varmen, og de hakkede mandler blandes i grøden.
Omvælt grøden og lad den svale lidt, før den sættes på køl til næste dag, i dette tilfælde juleaftensdag.







Chialamande:

1 grydefuld afkølet mandelchiagrød (se ovenfor)
4 dl. piskefløde
150 gr. Mascarpone
1-2 tsk. vanillepulver
(eller friske vanillekorn fra 1 stang vanille)

Piskefløden piskes til flødeskum sammen med Mascarpone.
Den kolde mandelchiagrød røres godt igennem, før den blandes med den lækre flødeskum og vanillepulver.

Hæld desserten i dessertglas eller i serveringsskålen og opbevar på køl indtil serveringen.

Hvis chialamnden skal erstatte risalamanden, placeres en smuttet mandel et hemmeligt sted i chialamanden
Til chialamnden. chialamanden kan en bærsauce koges, f.eks. som denne brombærsyltetøj eller en jordbærsauce (lidt som jordbærsyltetøj). Den vis er en pureret jordbærsauce/-syltetøj tilsat 1 pipette Sweet Drops Berry (kan købes her).

Velbekomme!

Og glædelig jul,

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

søndag den 21. december 2014

Sprøde pebernødder og julesmåkager - LCHF


Småkager hører julen til - og det lader til, at jeg har knækket koden for sprøde småkager uden mel og sukker.
Sprøde, ja - og med en smag, der godt kan være sig selv bekendt. Skulle man endelig have noget at indvende, så må det blive mod den let kolde eftersmag, Sukrin kan efterlade - men dominerende er den ikke. Jeg kan godt leve med dette lille minus men tænker også, at man måske - næste gang de bages - kunne driste sig til at reducere mængde af Sukrin en anelse.
Kokossukker bruger jeg ikke af den simple grund, at jeg ikke betragter dette sødemiddel egnet til at indgå i min diæt, men indgår den i din kost, så prøv at skifte Sukrin ud med den.


Pebernødder og julesmåkager
(1 bagepladefuld)

100 gr. mandler med brunt skind
25 gr. affedtet kokosfibermel (køb her)
10 gr. affedtet hørfrømel (køb her)
80 gr. saltet smør
60 gr. Sukrin Gold (køb her), kværnet til melis
2 tsk. vanillepulver (køb her)
1 tsk. ægte kanel (køb her) - (eller her, dén er herlig!)
1/2 tsk. tørret, stødt ingefær (køb her)
1/2 tsk. hjortetaksalt
1 tsk. stødt kardemomme
1 spsk. mandelmælk (prøv evt. med anden mælk, f.eks. kærnemælk)


Mandlerne hakkes først i minihakker og dernæst kværnes de til helt fint mandelmel i kaffekværn. Har du en bedre "maskinpark" end jeg, kan du muligvis springe ét af trinene over.

Sukrin Gold males også i kaffekværnen (jeg har ikke testet en bagning uden først at kværne Sukrin'en - måske giver det et lige så godt resultat).
I en skål blandes nu alle tørre ingredienser.


Den kolde smør skæres i tern og kommes i skålen til de tørre ingredienser. Hak smørret i mindre stykker, og tag nu fingre og hænder i brug og saml dejen. Den ene spsk. mandelmælk blandes i dejen til sidst, så du kan samle den helt. Dejen SKAL være forholdsvis tør, næsten smuldrende - men ikke så tør, at du ikke kan trille små pebernøddekugler mellem hænderne.

Bestem selv, om du udelukkende triller pebernødder af dejen, eller om du - som jeg her har gjort - laver et lille hold småkager af den sidste dej. Til småkagerne trilles lidt større kugler, som trykkes et par gange med en gaffel, så der er dannes "havelåge"-mønster.


Pebernødder og småkager stilles på en bagepapirsbeklædt bageplade og bages ved 150 grader varmluft i 20 minutter. Temperaturen sænkes derefter til 40 grader, og kagerne bages/tørres i yderligere 5-10 min., evt. bare på eftervarmen.


Flyt forsigtigt kagerne fra bageplade til bagerist med paletknivenn. Fortvivl ikke her, kagerne ér stadig bløde, indtil de er helt afkølede.

De afkølede, sprøde kager opbevares i en tætsluttende lille kagedåse. I skrivende stund ved jeg ikke, hvor længe kagernes sprødhed kan bevares. Disse er (i skrivende stund) bagt for 2 døgn siden og er - endnu da - præcis så sprøde, som de skal være.


Er det for tidligt at ønske glædelig jul? Ja, det venter vi med. Både brunkager, jødekager og vanillekranse skal først lige i kagedåsen også...!

Og husk - nej, lov mig, at du også forsøger dig med den hjemmelavede, sukkerfrie marcipan og julekonfekt (klik her for at komme til opskriften) ...og selvfølgelig trøfter alá Mozartkugl (klik for opskrift).

Sidst - men ikke mindst - MÅ du også prøve kokostrøffelkuglerne.
Det er bare om at gå igang - det er slet ikke spor besværligt.


Dette indlæg indeholder affiliatelinks.



Porretærte med low carb tærtedej


Da jeg for nogen uger siden udviklede dejen til sprøde tarteletter, var jeg overbevist om, at samme dej ville gøre sig perfekt som tærtedej, og jeg tog ikke fejl. Og hvad er i grunden bedre end en porretærte? Ja, det skulle måske lige være en løgtærte med bacon og tomat eller en broccolitærte med kylling, og - ja, måske også én med champignons og bacon eller en quiche med spinat.
Well, idag vandt porretærten terræn - og lækker, dét blev den.

Den opmærksomme læser vil nok se, at den ene af de to tærter, jeg her har bagt, er med en noget lysere tærtedej. Grunden er, at ikke alle i min familie er LCHF spisende, og jeg valgte at lave den ene tærte på en almindelig butterdej. LCHF udgaven kan sagtens serveres for alle og vil således kunne antages for en grov mørdejstærte.

Tærtedej:

60 gr. mandler (med skind)
30 gr. affedtet sesammel (købes her)
20 gr. affedtet hørfrømel (kan købes her) - (eller her)
20 gr. Pofiber (køb evt. her)
20 gr. Tropicai kokosfibre (køb her) - eller brug Urtekrams
2 spsk. Sukrin Gold (køb evt. her)
80 gr. koldt, saltet smør
1 æggehvide
2 spsk. koldt vand
1/2 tsk. Herbamare urteboullion (kan købes her)
1 tsk. løgpulver (f.eks. fra Samta Maria)
1 knivsp. hvid peber

Mandlerne hakkes (med skind) i minihakker og derefter kværnes de til forholdsvis fint mel i kaffekværnen (evt. som denne Bosch, der kan købes her).
Den hjemmekværnede mandelmel blandes godt med øvrige tørre ingredienser og den faste urteboullion. Har du ikke urteboullion, så tilsæt knap 1/4 tsk. salt.
Koldt smør hakkes/smuldres i melblandinge, og dejen samles med æggehviden. Der vil være behov for at tilsætte ca. 2 spsk. vand, for at dejen ikke skal være for tør at arbejde med.

Straks dejen er ensartet og samlet til en kugle, presses den ud i en tærteform. Det er lettest at få den fint og jævnt fordelt, hvis du har en lille mørdejsrulle. En sådan "kagerulle" har jeg ledt nettet tyndt efter - ikke til mig selv men til jer derude. Jeg har nemlig selv denne fra Tupperware (serien "Bake to Basics"). Den er supergod - men er desværre ikke i handelen herhjemme for tiden. Til sidst fandt jeg denne model fra Patisse (klik for at se den) og søg forhandlerlisten frem - den må kunne skaffes hjem af din lokale isenkræmmer, hvis du er interesseret.

Når du - med eller uden den lille kagerulle - har fået dejen rullet fint ud direkte i tærteformen, lader du den hvile (helst tildækket), mens du laver fyld til tærten. Du kan godt vælge at forbage den lidt, men det er ikke nødvendigt. Hvis du ikke forbager tærten, skal du heller ikke prikke den i bunden.

Fyld til porretærte:

1-2 porrer (ca. 375 gr. renset vægt)
30 gr. smør
175 gr. skinkestrimler
30-40 gr. feta eller salatost.

Porrer renses og skæres i tynde skiver, som svitses på panden i smørret. Lad dem snurre og falde sammen (uden de tager farve) i 10-15 min.
Tag porrerne fra varmen og bland kogt skinke - eller andet kød/grønt - med porrerne og lad fyldet svale lidt, mens du laver æggemassen. Gem feta/salatost - den skal smuldres ovenpå tærten til sidst.


Æggemasse:

4-5 æg str. L 
225 gr. hytteost
1 dl. piskefløde 38%
1/2 tsk. muskatnød
1/2 tsk. Herbamare urtesalt
Et drys friskkværnet peber, evt. hvid peber

Æg blendes med piskefløde og halvdelen af hytteosten, dvs godt 100 gr. samt krydderier.
Når det er blendet, røres resten af hytteosten i. 
Fordel porre-/skinkefyldet i tærten. Hvis der har samlet sig for meget væske ved porrefyldet, hældes væsken fra.

Hæld æggemassen over og drys med smuldret feta og andet "pynt", hvis du synes - f.eks. et par skiver tomat.

Tærten bages i en 160 grader forvarmet ovn i knap en time. Skal det gå hurtigere, må der mere varme til, og det synes jeg er synd (og usundt), idet de sarte olier i mandlerne ikke tåler stærk varme, så sæt tærten i ovnen i god tid før spisetid.
Tærten serveres  med en grøn salat og en lækker dressing.
Velbekomme....

...Og husk, at tærtedejen også kan bruges som dej til tarteletter.

Find mere inspiration her (klik):

☆☆☆ Opskriftsregister ☆☆☆

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

mandag den 15. december 2014

Fragtfri levering fra Viivaa


Har du fået handlet LCHF varer til julen? Hvis ikke, kan det stadig nås, og netop nu kan man opnå fragtfri levering med en rabatkode, som gælder til og med d. 17. december 2014. Betingelsen er, at der handles for minimum 240 kr (og levering er til danske adresser).

Kig forbi på Viivaas side - her finder du en del  LCHF ralaterede varar (klik her).

For at opnå en gratis fragt, skal der angives en kode, når du er færdig med at lægge varer i kurven.

Koden er: "JULE-FRAGT"

Nu står jeg ikke lige selv og mangler så meget - bortset fra Yacon sirup (købes her) , så måske bliver den og lidt andre basisvarer dét, jeg selv bestiller.
Men hvis jeg nu manglede noget til disse skønne julegodter, så ville jeg skyde mig at bestille, så jeg kunne få lavet dem inden jul:

Romkugler / kokostrøffelkugler, 40-50 stk

100 gr. koldt smør
100 gr. flødeost naturel
2 cl. brun ROM
120 gr. (ca. 4 dl.) fintraspet kokosmel
(eller den, du kan få! - min køber jeg i Tyskland)
+ ekstra (til pynt)
30 gr. (ca. 1 dl.) usødet kakaopulver
40 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin+
30 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin Gold
(Anden egnet sødemiddel i passende mængde kan også bruges - smag dig frem til bedste dosering)
3-4 tsk. Lucuma (kan købes her) - kan evt. undlades
2 pipetter Sweet Drops Hazelnut (alle varianter kan købes her) - forhandles ikke hos Viivaa og kan evt. undlades eller erstattes af mere Sukrin. Prøv evt. med lidt romessens og den ekstra Sukrin.

Fremgangsmåden finder du her (klik)



Pebernødder og julesmåkager (1 bagepladefuld)

100 gr. mandler med brunt skind
25 gr. affedtet kokosfibermel (køb her)*
10 gr. affedtet hørfrømel (køb her)*
* føres ikke hos Viivaa
80 gr. saltet smør
60 gr. Sukrin Gold (køb her), kværnet til melis
2 tsk. vanillepulver (køb her)
1 tsk. ægte kanel (køb her)
1/2 tsk. tørret stødt ingefær
1/2 tsk. hjortetaksalt
1 tsk. stødt kardemomme
1 spsk. mandelmælk (prøv evt. med anden mælk, f.eks. kernemælk)

Fremgangsmåden finder du her (klik)

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

fredag den 12. december 2014

Julens kokostrøffelkugler med ROM - aka romkugler


Min store datter og jeg plejer at lave havregrynskugler til jul. De hører så absolut ikke til på en LCHF diæt, og selv om det er jul, er der jo ingen grund til at spise de mange kulhydrater, man sagtens kan undgå, hvis man skifter kulhydratbomberne ud med de fine, sukkerfrie LCHF alternativer til julegodter, der findes.

Med dét for øje har jeg udviklet opskriften på kokostrøffelkugler.
Og jeg synes bestemt, at disse LCHF-treats er et supergodt supplement i juleslikskålen, som - foruden de  sprøde, lækre pebernødder og julesmåkager - også indeholder lækkert, hjemmelavet marcipan og konfekt og trøfler alá "Mozartkugler".
Får jeg tid, bliver der også lavet fyldte chokolader og fristende fatbombs til slikskålen.

På en skala fra 1 til 10 kommer disse kokostrøffelkugler - sammenlignet med andre versioner, jeg har smagt - ind med et flot lille 10-tal, så bare kom igang i køkkenet - I bliver ikke skuffede, og det tager ikke mere end 10-20 minutter at lave disse treats.
Min datter bedyrede promte efter 1. prøvesmagning (af et hold uden rom), at hun ikke kunne smage forskel på havregrynskuglerne og disse. Sådan da...!, så må opskriften jo være "lige i skabet"...! ...Eller også er det bare lidt for længe siden, hun har spist havregrynskugler til at kunne skelne dem fra smagen af kokostrøffelkuglerne, hi-hi...

Skal smag og udseende lande på en ren 10'er, foreslår jeg at dyppe kokostrøffelkuglerne i smeltet, mørk chokolade og bruge farvet kokosmel som pynt. Til at farve kokosmel kan du - istedet for almindelig frugtfarve - evt. bruge en halv tsk. opløste rødbedekrystaller (kan købes her). Rødbedekrystallerne giver desuden lidt smag, er drøje i brug og indgår i flere af mine opskrifter (se dem her).

Romkugler / kokostrøffelkugler, 40-50 stk.

100 gr. koldt smør
100 gr. flødeost naturel
2 cl. brun ROM
120 gr. (ca. 4 dl.) fintraspet kokosmel
(eller den, du kan få! - min køber jeg i Tyskland)
+ ekstra (til pynt)
60 gr. (1/2 dl.) affedtet mandelmel (køb her)
30 gr. (ca. 1 dl.) usødet kakaopulver (køb her)
40 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin+
30 gr. (ca. 1/2 dl.) Sukrin Gold (alle Sukrinvarianter kan købes her)
(Anden egnet sødemiddel i passende mængde kan også bruges - smag dig frem til bedste dosering)
3-4 tsk. vanillepulver
3-4 tsk. Lucuma (kan købes her) - (eller her) - kan evt. undlades
2 pipetter Sweet Drops Hazelnut (alle varianter kan købes her) - kan evt. undlades eller erstattes af mere Sukrin. Prøv evt. med lidt romessens og den ekstra Sukrin.

Bland alle tørre ingredienser godt i en stor skål eller i et dejfad.
For en mildere smag, kan kakaomængden reduceres, ligesom spiritus naturligvis kan undlades.

Smør, flødeost, brun ROM og evt. Steviadråber (Sweet Drops Hazelnut eller en anden, spændende variant) kommes ved og alt blandes, som var det en småkagedej, dvs. smørret hakkes med kniv, indtil massen kan æltes sammen med fingrene/hænderne.

Undlader du at komme spiritus i, kan du give massen lidt ekstra fugt med samme mængde vand eller færdigbrygget, stærk kaffe.

Når massen hænger godt sammen, formes et passende antal kugler, som trilles i lidt kokosmel. Det er lettest bare at hælde lidt kokosmel over kuglerne i den skål, du vil opbevare dem i og så bare ryste det hele lidt.

Disse juletreats skal opbevares på køl i tætsluttende emballage. De kan også sagtens fryses, hvis holdbarheden skal øges.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

lørdag den 29. november 2014

Introduktionstilbud på økologisk, koldpresset kokosolie


Urtekrams kokosolie er efterhånden blevet en fast bestanddel i mit forråd, og jeg køber gerne 4-5 glas, hver gang der er øko-dage i Føtex.

Nu har jeg imidlertid opdaget et godt alternativ, der ser ud til at kunne konkurrere på prisen - i hvert fald så lange Bodylab kører med introprisen på 59 kr. pr. glas - hvor glassene vel at mærke indeholder 565 ml.

Regner man lidt på dét, giver det ca. 104,42 kr. pr. 1000 ml.

Urtekrams koster - på økodage i Føtex - så vidt jeg husker - 67 kr. pr glas og indeholder 425 ml., altså en pris på ca. 157,65 kr. pr. 1000 ml.

Allerede ved det første glas fra Bodylab er der sparet ca. 30 kr, hvilket svarer til forsendelsesomkostningen, og køber man mere end ét glas, er besparelsen på disse altså ca. 30 kr. pr. glas / pr. 565 ml. i forhold til Urtekrams købt på øko-dagene.

Stol ikke blindt på mine udregninger - tjek selv!

Min egen konklusion er, at jeg skal have handlet hos Bodylab denne week-end.


Der nævnes ikke noget om, hvor længe introduktionsprisen varer ved, så jeg skal have fyldt op, inden prisen stiger til 89 kr. pr. glas (hvilket ser ud til, bliver normalprisen, da denne pris er overstreget, mens introprisen er fremhævet).

Og når så mit forråd er komplet, skal der laves en stor portion Bounties:


...Og helt sikket disse Trøfler alá "Mozartkugler":


...Og til jul, skal disse fyldte chokolader helt klart laves:


Jo, der er nok at bruge kokosolien til.

God week-end til mine læsere.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

torsdag den 20. november 2014

Gode LCHF varer på tilbud - low carb indkøb

Det er ikke så dårligt at finde nogen af de varer, man mangler, på tilbud. Når dét sker, så vælger jeg af og til at købe "stort ind" og glæder mig over at have et lille forråd af de ingredienser, jeg ofte anvender i mit LCHF køkken.

Her er et udpluk af dét, jeg idag har bestilt - det meste med rabat.
Følg linket, hvis også du trænger til at få LCHF forrådet fyldt op:

Chiafrø

Chiafrø bruger jeg f.eks. i mine ostefladbrød med blå birkes. Disse brød er gode som "erstatning" for rundstykker.




Affedtet mandelmel fra Funkjonell Mat (bemærk: yderligere rabat ved køb af 3 poser)

Affedtet mandelmel indgår i mange af mine opskrifter - bl.a. mine supersprøde mandelmelsknækbrød.



Sukrin Gold fra Funkjonell Mat

Bager du kager med Sukrin Gold, så prøv denne Tarte Tatin.

Hampefrø fra Superfruit

I mine skolebrød aka softkerneboller, indgår de supersunde hampefrø, som også er gode som drys på den græske yoghurt

Macadamia nøddeolie

Laver du din egen mayonnaise, skal du bruge sund fedt. Her er macadamiaolie et af de bedste valg.









Ud over disse gode varer, har jeg bestilt rødbedekrystaller, som også er på tilbud. Kulhydratindholdet er lidt for højt til, at jeg vil kategorisere dem som en LCHF vare, men da det er det samlede indhold i maden (en ret), jeg forsøger at holde under 5 kh./100 gr., kommer de også til at indgå i nogen af de LCHF retter, jeg vil poste her på bloggen i den nærmeste fremtid.

I min indkøbskurv er også en pakke Freestyle Precision ketonstrimler, som jeg - når jeg "nørder lidt" - bruger i mit måleapparat, der kan aflæse, om jeg er i optimal ketose. Hvis du er nysgerrig efter at vide, hvad det er for "en størrelse", kan du læse mere i mit tidligere blogindlæg her (Atter på vej i optimal ketose).

Indlæg indeholder affiliatelinks.

lørdag den 15. november 2014

Tapasbrød med pestodip - brødklapper til brunch eller til madpakken


Vi er ikke ude i et italiensk brød på durumhvede (det smager nu ellers godt) men et brød med en mørkere og grovere struktur med frø og kerner. Smagen er fin, og brødet passer supergodt til ost, et par skiver god pølse, oliventapanade og kan - som her - serveres med en hjemmelavet basilikumpesto eller ramsløgspesto.
Kort sagt - brødet er en fin ledsager til tapas-anretninger, ligesom også foccasiabrødet er. Vælg blandt de to - eller bag begge slags.

Det er så nemt: Bag det, skær det ud, frys det og tag op ved lejlighed - rist og servér.



Tapasbrød - bread squares - brødklapper (min. 28 stk.):

30 gr. pofiber (klik her for at se og købe)
30 gr. affedtet sesammel (køb her)
30 gr. affedtet hampemel (køb her) - (hampemel kan også købes her)
40 gr. afskallede hampefrø (køb her) - (eller her)
50 gr. solsikkekerner
30 gr. hørfrø (evt. gule hørfrø som kan købes her)
- NB: De gule hørfrø indeholder flere kulhydrater.
1 spsk. Sukrin Gold
1 tsk. Herbamare urtesalt
2 tsk. bagepulver (køb evt. én med vinsten her)
6 æg, str. M/L
200 gr. flødeost naturel
150 gr. cremefraiche 38%
1 spsk. citronsaft (kan udelades)
Drys: Sesamfrø ell. lign.

De tørre ingredienser blandes sammen.
Æg piskes med flødeost, cremefraiche og citronsaft.

De sammenblandede, tørre ingredienser røres i de våde ingredienser.

Dejen behøver ikke trække men kan hældes direkte på en bagepapirsbeklædt bageplade.

Drys med sesamfrø - eller dét, du lige synes, skal pynte dit brød. Du kan f.eks. vælge at drysse den ene halvdel med frø og den anden halvdel med flagesalt og krydderpeber.

Bagepladen stilles i en 160 grader forvarmet ovn med en omvendt bageplade over, så brødet ikke får så meget overvarme og bedre kan holde på fugten - præcis som når jeg bager "hvedeknopper".

Efter knap 25 minutter i ovnen fjernes "låget", og brødet får yderligere ca. 5 min. - stadig ved 160 grader og med varmluft. 

Velbekomme!

Du finder mere inspiration og links til mine opskrifter via en særskilt fane
(opskriftsregister) øverst på siden - eller med et klik her:


Du kan også finde mig på min facebookside - 
siden er især for dig, der inspireres af billeder af mad.
Bliv medlem og kig billedmapperne igennem - du finder dem her:





Om affiliatelinks:
Dette indlæg indeholder affiliatelinks.
Det betyder, at jeg får en beskeden provision, hvis du køber fra webshoppen via links på mit blogindslag.
Den eventuelle provision går til opretholdelsen af bloggen og udarbejdelse af nye opskrifter.
Til gengæld håber jeg, at du finder gode tips og opskrifter på min side. 

📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate