lørdag den 28. marts 2015

Asiatiske Shirataki nudler - ja, hva' er nu det?


For længe, længe siden købte jeg et par poser Shirataki spaghetti nudler. De bare lå dér og nærmest gloede på mig hver gang, jeg åbnede døren til mit køleskab*. Og lad det være sagt; det endte med, de røg i skraldespanden, for de tiltalte mig ikke spor.

Nu har jeg - langt om længe - igen samlet mod til at afprøve Shirataki. Ikke samme slags som sidst, for jeg valgte at købe dem, jeg fandt på tilbud (hos Lowcarbstore), nemlig Shirataki Pearls, fordi jeg anså chancerne for velsmag og nydelse ved denne øjensynligt besynderlige erstatning for ris og pasta for forsvindende små. Men nu har jeg altså valgt at give Shirataki nudler en chance til i mit køkken.

Dommen er fra min side umiddelbar og kontant. Jeg tror ikke, disse nudler nogensinde vil få fast hyldeplads i mit lille LCHF "forrådskammer". Vi er ikke ude i nogen større kulinarisk nydelse, men spises kan de da.
Konsistensen på tilberedte Chirataki Pearls er - hvis du kender Chia - nærmest som opsvulmede Chiafrø, bløde og glatte (ikke slimede), bare meget større. Ja, det er jo  mad, vi taler om her, men af den slags, der kun sjældent vil finde vej til menukortet herhjemme hos mig.

Da jeg ligger inde med flere poser Chirataki Pearls, må næste måneds udfordring blive afprøvning af et par opskrifter.
Og for nu at yde Chiratakinudlerne - i dette tilfælde Chirataki Pearls - retfærdighed, skal det nævnes, at man med krydderier og få ingredienser hurtigt kan lave en omgang aftensmad. Spises kan de, men man skal ikke forvente noget, der smager som pasta og ris. Smagen er neutral, indtil man krydrer og tilbereder, og det er med krydderier, der skal sættes ind, for nudlerne i sig selv smager af nul og niks!

Måler man på kulhydrater, er Shirataki - der er lavet på fibre fra konjak rod** (som er blevet anvendt i Asien i mere end 1500 år) - et ganske fortrinligt produkt til LCHF diæt. Det er glutenfrit og tåles - modsat almindelig pasta og ris - også ved glutenintolerance (cøliaki).


Retten til venstre er tilberedt på bare 10 minutter og består i al sin enkelthed af skyllede Shirataki Mini Pearls, der er stegt på panden i olie med italienske krydderurter og urtesalt, hvorefter der er tilsat snittet, grøn salat (det kunne også have været spidskål eller spinat) og lidt snackpeberfrugt i tern, hvorefter retten er varmet igennem og serveret som tilbehør.

Nu skriver jeg mig bag øret til næste gang, jeg laver noget med Shirataki (...ja, jeg har - som nævnt - flere poser Shirataki Mini Pearls på lager, så jeg er ikke færdig med at eksperimentere) at:

Lidt forårsløg, hvidløg eller chili ville have kunnet sparke lidt mere liv i smagen.


Hvis jeg ikke har pillet modet helt fra de af jer, der havde tænkt jer at afprøve Chirataki, bringer jeg her min egen lille "forhandlerliste" - klik på det enkelte link, hvis du vil kigge nærmere på udvalget eller købe nu:

Familie og Liv (her ligger endda en spændende opskrift, der skal prøves)
HelseHelse
Helsebixen
Helseplus
LCHF Butikken
Lowcarbstore (her fandt jeg mine Shirataki Pearls på tilbud)
Med24
Unik Food
Viivaa
Økologisk Supermarked

Nudlerne jo have en vis popularitet og udbredelse, når så mange webshops forhandler dem ;-)

*Nudlerne behøver ikke opbevaring på køl, så længe emballagen er ubrudt.
**Læs evt. mere om konjacfibre / glucomannan her.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

lørdag den 21. marts 2015

Fri fragt denne week-end - så skal der bestilles kokosolie




Når der er fri fragt, køber jeg denne kokosolie. Og fri fragt, det er netop hvad vi får denne week-end og frem til d. 23. mars 2015 kl. 10:00 hos Bodylab.dk.


Jeg er ret glad for kokosolien fra Bodylab. Den har en dejlig og mild kokossmag. På billederne er der vist mere af dét, jeg købte sidst, f.eks. fiskeolievitamin D og sødemidlet Zero Erythritol.



Proteinbarer er ikke et egentligt LCHF produkt. Jeg har valgt at prøvesmage dem og købte prøvepakken med 4 forskellige smagsvarianter.



På billedet ses også den IMO (læs her om isomalto-oligosaccharider), jeg har købt men endnu ikke afprøvet. Jeg har tænkt mig at bruge den, når jeg skal lave mine egne proteinbarer. Mere om det, når "projektet" er på plads.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

søndag den 8. marts 2015

Jubilæumsfest, gode priser og forslag til din madlavning med mindre stivelse og færre kulhydrater

Der er jubilæumsfest og gode priser på LCHF varer, så mangler du, så kig med her.

Det kan iøvrigt næsten ikke passe bedre.... I hvert fald for mit eget vedkommende, for jeg fejrer 2 år med LCHF samtidig med, at Med24 holder jubilæumsfest. De giver i den anledning op til 25% rabat på både Sukrin og HUSK produkter!
Hvis du køber ind hos Med24, så husk lige at få lagt de gratis vareprøver i din indkøbskurv ;-)

Hos Lowcarbstore.dk findes en tilbudsside (klik her, hvis du vil se siden). Den har jeg kigget igennem idag, og nederst i mit indslag kan I se, hvad jeg - ud over fedtreduceret ØKO mandelmel bl.a. har købt.

Lige nu finder du også varer til fordelagtige priser hos Familie & Liv (klik her for at tilgå webshoppen). Butikken giver desuden er fri fragt på ordrer over 250 kr.
Se f.eks. prisen på Sukrin Gold.

De gode tilbud giver mig anledning til at vise et par opskrifter, hvor jeg netop bruger Sukrin, HUSK og mandelmel, så klik på linket, hvis du vil gå på opdagelse og se opskriften:

I blyantskagen - der også kan bages som muffins, bruger jeg Mandelmel. og i både kagen såvel som den chokoladeganache, der er ovenpå og i blyantshullerne, bruger jeg Sukrin Gold. Den er lækker, denne kage!

I min dressing til coleslaw bruger jeg Sukrin Gold til at runde smagen af med.

Syltetøj og marmelader søder jeg som regel med Sukrin Gold (alle Erythritol produkter kan bruges).

Når jeg bager tærte, bruger jeg lidt Sukrin Gold og bilder mig ind, at det er det, der er med til at gøre kanterne sprøde. Den smager i hvert fald godt ;-)

Sund-Mave-Bollerne er med fiberHUSK.

FiberHUSK og affedtet mandelmel (den viste er ikke ØKO) indgår også i TEXIEs bedste frallor/boller

I det skinke- og spinatfyldte brød bruger jeg HUSK.

Og i mit foccasiabrød er der også HUSK.















Håber at have bidraget med lidt inspiration på sådan en dejlig søndag. Iøvrigt årets foreløbige varmeste dag ;-)

Jeg har selv handlet lidt varer idag og glæder mig til, at min forsendelse kommer. Jeg har købt fedtreduceret valnøddemel, så det er - for mig - et nyt produkt, jeg skal prøve. Valnøddemel ligger forholdsvis højt på kulhydratindhold, så den vil absolut ikke blive brugt i stor stil i mit køkken, men nu må vi se, hvad jeg finder på...

Jeg har også købt chiamel (læs her, hvad det kan bruges til). Hvis du også køber det, så læg lige mærke til, at partiet har en begrænset holdbarhed (som dog kun er den anbefalede holdbarhed!).

Dette indlæg indeholder affiliatelinks. Det betyder, at jeg tildeles et beskedent provisionsbeløb, hvis du køber varer, efter at have klikket på de links, der fører til de pågældende webshops i indlægget.



lørdag den 7. marts 2015

Blomkål med spinat i bechamelsauce - LCHF


Har du fortrængt de gode gamle flødekartofler eller længes du stadig? Så skulle du prøve én af disse retter:

blomkålsbuketter i cremet fetafløde,
fløderadiser med bacon eller
flødegratinere jordskokker og knoldfennikel.

Idag får du så endnu en dejlig ovnret til samlingen af tilbehørsretter, der gør det så glimrende ud for flødekartofler, nemlig min blomkålsret med spinat i bechamelsauce. Jeg er "solgt", og savner nærmest ikke flødekartofler, når jeg kan få dét her!


På et par af billederne ses retten serveret som tilbehør til noget så sjovt som "mandesushi". Ja, det er altså ikke mig, der har fundet på dette misvisende navn til denne baconrulle med fyld af oksefars og ost, men jeg har ladet mig fortælle, at mænd generelt synes at denne form for "sushi" gør sig ret godt - ja nærmest er at foretrække frem for ægte sushi.

Well - vi har her med noget helt, helt andet at gøre, og begrebsforvirringen forekommer total, men da retten allerede går under navnet mandesushi, har jeg ladet mig overtale til at lade navn være navn, så retten hedder derfor også mandesushi her hos mig nu.

Opskriften på mandesushi finder du her (link mangler, er klar om et par dage!)


Blomkål med spinat i bechamelsauce:

1 lille blomkålshoved
300 gr. helbladet spinat (fra frost)
Ingredienserne til bechamelsauce (klik her for at se opskriften)
Ekstra krydderier til bechamelgrundsaucen:
1-1 1/2 tsk. Herbamare Spicy urtesalt
Friskkværnet (hvid) peber
Evt. 1 - 1 1/2 tsk. chiliflager 

Blomkål deles og skæres i små buketter/skiver, som lægges i et lille, smurt lasagnefad (køb evt. her).

Lad den frosne spinat tø i fløde og flødeost (ingredienserne - bortset fra den revne ost - til bechamelgrundsaucen tilsat de ekstra krydderier) ved let opkogning i en lille kasserolle.
Tag kasserollen fra varmen, når spinaten er varmet igennem og rør nu revet ost i saucen.

Spinatsaucen hældes over blomkålsbuketterne, og retten sættes i en 160 grader varm ovn (jeg bruger varmluft) i ca. 45 minutter.

Du kan gratinere retten med ekstra ost på toppen de sidste 10 minutter, hvis du synes, ligesom du naturligvis også kan blande blomkålen med andre grøntsager - ja, faktisk kan du bruge idéen, hvis din grøntsagsskuffe trænger til tømning. Sidst på måneden kan netop tøm-køleskab-egnede retter være kærkomne i de små hjem og naturligvis også være en hjælp i kampen mod madspild.

Med nogen få forholdsregler kan retten sagtens genopvarmes, selv om den indeholder spinat. Her ses en rest opvarmet og serveret med kogt skinke og coleslaw.


Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Sund-Mave-Boller - TH fiberboller med chia- eller hørfrø


Tina Hansens Pofiberboller går Danmark rundt. Selv har jeg bagt dem en del gange - også som fastelavnsboller (se dem her).
I virkeligheden kommer opskriften fra Sverige - bl.a. fra denne opskrift på Pofiberfrallor. Tina Hansen har heldigvis været så venlig at introducere os for opskriften. Det har jeg tidligere takket for og skrevet om her.

Bollerne består dels af æg, dels af en hel del fibre. Og får man for mange fibre, kan det give bagslag i form af træg mave og forstoppelse, og det kan vi jo ikke have! Derfor tilfører jeg nu lidt hørfrø eller chiafrø og får - ja, hvad skal vi sige? - en slags Sund Mave Boller. Faktisk smager bollerne (når de er med hørfrø) mest af alt som de bake-off proteinboller, du kan købe i Lidl.

Hvis du mangler ingredienser til bollerne, kan du med fordel handle hos Familie & Liv (klik her, og du dirigeres til webshoppen), da butikken lige nu kører med fordelagtige tilbudspriser og fri fragt ved køb over 250 kr.

Sund-Mave-Boller, 6 store eller 8- 9 små:

1 1/2 dl. Pofiber (køb her)
4 spsk. fiberHUSK (køb her)

1/2-1 dl. hørfrø (køb evt. her) - eller 1-2 spsk chiafrø (køb her)
2 tsk. bagepulver (jeg tester i øjeblikket denne)
1 - 1 1/2 tsk. (urte)salt
2 spsk. æblecidereddike (køb her)
4 æg
2 1/2 dl. kogende vand

Alle tørre ingredienser hældes i en skål og eddike blandes i.

De let sammenpiskede æg røres i melblandingen.
Kogende vand hældes over, og blandingen røres/piskes sammen. Bliv ikke forbavset over konsistensen - den skal være som tyk tapetklister eller en "fluffy" grød.

Lad dejen hvile 5 min., før du med en spiseske sætter 6-9 boller på en bagepapirsbeklædt bageplade. Du kan også forme dejen med våde hænder.

Bollerne bages ved 160 grader uden varmluft i ca. 50 min.

Server dem gerne straks med smør og lækkert pålæg, f.eks. en lagret ost.


Vinni har været så rar at regne på energifordelingen (pr. stk. ved 8 stk):

Pr. stk (74 g)

Energi 80 kcal 

Protein 5 g

Kulhydrat 3,6 g

Fedt 4,9 g


Velbekomme!


Efter opskriftens udgivelse, har jeg læst mig til et fantastisk trick til at få bollerne ekstra luftige og lækre, og med tilladelse fra Lisbeth Sejberg Sørensen, der har eksperimenteret lidt med opskriften, viderebringes her, hvad Lisbeth med godt resultat har ændret:
Hun gjorde følgende - og nu citerer jeg:


"...Satte 2 spsk. chiafrø i blød med ca. 3/4 dl vand og rørte det sammen med 3 æg,
da det var blevet til gele.
Puttede ca. 1/2 dl hørfrø i sammen med pofiber og husk.
Total ynglings LCHF-bolle"


Jeg skal helt bestemt afprøve dette, næste gang, jeg bager!
Tak til Lisbeth for at have videregivet dette bagetip.


Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

søndag den 1. marts 2015

Black Tiger rejer på grillet grøntsags- og salatbund


Det skal ikke være nogen hemmelighed, at min bedre halvdel og jeg er ret så glade for denne forret, der gang på gang - og med stor succes - er blevet serveret for vores gæster. At retten ligesom "går igen" på menuen, er der tilsyneladende ingen, der beklager sig over - tværtimod.

Adskillige gange har vi lavet og serveret retten med grillet Halloumi, men Halloumi var ikke at finde på hylderne i den lokale Netto, da vi skulle købe ind til middagen i denne omgang, så desværre ser I heller ingen Halloumi på fadet. Den passer ellers så godt til.
Heldigvis nærmer vi os atter en ny grillsæson, og så kommer grillosten eller Halloumien med garanti på hylderne i dagligvarehandelen igen. Og jeg lover jer, at I nok skal få retten at se igen - med Halloumi. Det kunne jo være, jeg skulle overveje at servere portionsanrettede tigerrejer til den fødselsdagsfest, jeg "skylder" - eller til min søns studentergilde. Han spiser i hvert fald selv rejer med velbehag.


Black Tiger rejer på fad med lækker salat (forret: 8-10 pers.):

1 kg. pillede Black Tiger rejer, optøede og afdryppede
3 store snackpeberfrugter
1 stort løg
300 gr. blandet, grøn salat - se nedenfor *)
Evt. 250 gr. Halloumi ost
5-6 fed hvidløg (i fine skiver, ikke presset!)
Ca. 1/2 dl. varmestabil olie (til marinering), f.eks. macadamiaolie,
der har et højere rygepunkt end f.eks. olivenolie
Ca. 50 gr. (klaret) smør eller mere olie (til stegning af grøntsager)
1 - 1 1/2 tsk. chiliflager (køb evt. her)
1 1/2 spsk. Tamari (køb evt. her)
Friskkværnet peber
Herbamare Spicy urtesalt (købes her)
Citronsaft

Tilbehør:
Aïoli, se opskriften her, hvis du vil lave den fra bunden
- eller rør en Hellmanns mayonnaise med ekstra citronsaft og presset hvidløg og lidt friskkværnet peber.
Hvis du synes, kan du også servere lowcarb flütes til. Selv finder jeg det ikke nødvendigt.

Fremgangsmåde:
De optøede og godt afdryppede rejer lægges i en lage/marinade af olie, hvidløg i tynde skiver (jeg bruger denne hvidløgsskærer), chiliflager, Tamari og friskkværnet peber. Lad gerne rejerne trække i marinaden et par timer eller længere men tag dem ud af køleskabet i god tid, før de skal steges eller grilles, så det ikke er kolde rejer, der rammer og dermed afkøler din grillpande.

Imens tigerrejerne hygger sig i marinaden, kan du forberede salaten, som du lægger på et stort fad (eller på portionstsllerkener).

*) Jeg vælger enten at købe en pose blandet salat eller blander én af babyspinat, ruccola, radicchio, en anelse juliennesnittede gulerødder, ja - you name it. Du kan i virkeligheden vælge, hvad du synes - måske endda en håndfuld friske, grønne asparges, ærteskud forårsløg og spirer, gode oliven, lidt ristede pinjekerner eller cashewnødder og måske - når sæsonen er til det - lidt skårne ramsløgsblade eller -stilke.


Snackpeberfrugterne renses og skæres i store, dekorative tern. Løget deles i kvarte, og lagene skilles ad.

Rist først løgstykkerne på en grillpande i 5-10 minutter, før peberfrugt kommes ved og ristes med. De skal ikke blive helt bløde men bare glinsende, blanke og gode.

Anret stykkerne - rygende varme fra panden - direkte ovenpå den blandede salat på fadet eller tallerkenerne. Hæld også fon af stegeskyen over.


Hæld tigerrejerne med lage på den meget varme grillpande og steg/grill rejerne, indtil de har fået den karakteristiske lyserøde farve. Steg dem endelig ikke for længe! 5-10 minutter er nok.

Anret de varme tigerrejer ovenpå salaten (evt. sammen med grillet Halloumi skåret i mundrette stykker).

Hæld også den skaldyrsfon, der opstår under stegningen, over salaten. Drys evt. med lidt friske krydderurter (hvis du har), lidt Spicy Herbamare urtesakt og pres lidt citron over og server straks retten - naturligvis med en lækker aïoli til.

Et lille tip: Har du en Actifry, kan du med fordel benytte den til frittering af både grøntsager og rejer. Løgene kan evt. tilberedes sammen med rejerne.

Velbekomme!

-o-o-o-o-o-o-o-



Husk, du kan finde flere opskrifter i mit opskriftsregister, og hvis du ikke vil gå glip af de nye, så følg mig på ét eller flere af de sociale medier (vælg og klik):

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.


📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate