lørdag den 20. juni 2015

Lækker lowcarb leverance med Fibersirup og tilbudsvarer


Her i huset købes LCHF ingredienser oftest på nettet - denne gang var ingen en undtagelse, for der er ofte gode tilbud at hente "derude". Samtidig synes jeg faktisk det er nemmest at bestille specialvarer på nettet frem for at lede efter dem i supermarkedet og i helsekostforretningerne.
Som I kan se på billederne, er den nye Fibersirup Gold også havnet i min indkøbskurv, og - oh boy! - den er go'!

De viste varer kan alle købes her.


Er det netop Fibersirup, du er på udsigt efter, er den efterhånden i handelen flere steder, nemlig her hos LCHF Butikken og hos HelseHelse samt naturligvis hos Familie og Liv.
Lige nu ser det ud til, at den er billigst her hos Med24, men hvis du vil have fingre i kokosolien fra Bodylab til en yderst favorabel pris, så er det hos Familie og Liv, du skal handle lige nu. Her får du også fragten betalt ved køb over 250,00 kr.


Og se lige disse underskønne pandekager, der her har fået selskab af lidt Mascarpone, en klat hjemmelavet jordbærgelé, et par store brombær, mynte og så selvfølgelig Fibersirup.
Opskriften på pandekagerne kommer én af de nærmeste dage her på bloggen.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

tirsdag den 16. juni 2015

Mill & Mortar krydderierne med rabat



Holder du af af bruge krydderier, og elsker mad, der smager af noget og afgiver den mest indbydende duft i køkkenet, når du kokkererer? Og vil du have de allerbedste krydderier, der findes i handelen herhjemme, ja - så kan det være, du skulle kigge nærmere på udbudet fra Mill & Mortarnu, hvor du opnår hele 40% rabat.
Men du skal skynde dig, hvis du vil have del i dette tilbud, for det varer kun ugen ud.

Størstedelen af krydderierne fra Mill & Mortar er økologiske og nøje udvalgt. I udvalget findes både basiskrydderier, krydderiblandinger, bordsalte, pebere og rubs.

Læs mere her om Mill & Mortar, som er en dansk virksomhed med speciale indenfor kvalitetskrydderier og snackmandler.

Med den unikke og fine emballage, du får hver eneste af dine krydderier i, kan du roligt lade dem stå fremme i køkkenet og pynte - de inspirerer til god madlavning.

Jeg har lige fået disse 2 hjem (se billedet ovenfor) og glæder mig til at tage dem i brug:

Sort flagesalt
Rød Dukkah

Hvis du  er nysgerrig og vil tjekke tilbuddet ud, så klik her.
Jeg har netop selv lagt disse i indkøbskurven (rabatten ér fratrukket i prisen, der vises):

Flaming Dust BBQ krydderiblanding (grill rub)
Kinesisk Five Spice
Ras el Hanout
Vaniljepulver
Kardemomme

... og skal have gjort min ordre færdig senest imorgen, selv om tilbuddet varer ugen ud. "Mine" krydderier skulle jo nødigt nå at blive udsolgt, før jeg har handlet færdig.
Men jeg skal også lige kigge efter et par andre varer, inden jeg afgiver min ordre, så mon ikke jeg ender med også at få fragten gratis.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

søndag den 14. juni 2015

Beer Can Bacon Burgers, næsten som the BBQ Pit Boys laver dem


Hvis du endnu ikke er faldet over YouTube videoen, hvor the BBQ Pit Boys laver de såkaldte Beer Can Bacon Burgers, så giver jeg dig chancen her.

Og så får du opskriften i min version:



2 store Beer Can Bacon Burgers:

500 gr. hakket oksekød
1 pkk. (125 gr.) bacon i skiver
3 rødløg
2 snackpeberfrugter
1-2 fed hvidløg
1 tsk. Herbamare Spicy urtesalt (eller anden kryddersalt)
1 1/2 tsk. italiensk krydderi
1/3 tsk. chiliflager - eller tilsvarende mængde frisk chili
Evt. lidt BBQ krydderi
2 spsk. Tamari
1 spsk. æblecidereddike
75-100 gr. rød Cheddar (fra blok)
50-75 gr. revet Mozzarella
Smør

Del grøntsagerne i passende stykker/tern og steg dem knapt møre i smør på panden. Undervejs krydres med nævnte krydderier, Tamari og æblecidereddike. Presset hvidløg kommes først ved grøntsagerne, når de tages fra varmen.
Faktisk er rødløgene i min version halveret og grillet i åben folie ved indirekte varme - det vil sige dagen før - med præcis samme krydderier, og med Tamari og æblecidereddike. De blev serveret som tilbehør en grillaften, og der var lidt i overskud, som her er brugt (og sådan undgik jeg madspild).

Del kødet i to og form bøffer omkring en øldåse. I en nogenlunde autentisk version, bør det være en øldåse, men jeg brugte nu en dåse Mokai, så måske skulle mine bøffer i virkeligheden kaldes Mocai bøffer ;-)
Du kan selvfølgelig også bruge et glas eller lign, men den hulning, der er i bunden af en dåse, gør at bøfferne bliver tykke på midten på den helt rigtige måde og kan rumme mere fyld!

Før du lige så forsigtigt trækker øldåsen ud af hakkebøfferne, skal du omvikle dem med bacon, og så er de klar til at blive fyldt med lækre, smørblancherede grøntsager. Husk, at du kan bruge nærmest alle slags grøntsager, så gør som jeg og kig i køleskabet efter rester og undgå madspild. Du kan også sagtens blande en rest kød i grøntsagerne!

Ovenpå grøntsagsfyldet i bøffen, lægges Cheddartern og dernæst godt med revet mozzarella.


Bøfferne steges (i smurt folieform eller ildfast fad) i grillen ved indirekte varme eller i varmluftsovn ved 200 grader i ca. 25 minutter. Er der mere fyld, lægges de i bunden af fadet og steger med.
Hold øje med, at osten ikke bliver for mørk og servér straks de spændende, fyldte bøffer.

Jeg anbefaler, at man nøjes med let tilbehør - det vil sige en blandet salat eller evt. en broccolisalat eller lign.
Ingen kan (eller bør) spise ret meget mere end sådan en stor bøf. Den smager fantastisk, og jeg kom derfor til at spise en hel! Min mand var mæt efter to tredjedele og måtte "kapitulere", men han havde nu også spist en større frokost end jeg...(ja, ja - undskyldninger og bortforklaringer står jo nærmest i kø her!).


Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks. Det betyder, at jeg tildeles en mindre provision, når klik fra min side fører til køb på de pågældende websider, der linkes til. Jeg bliver glad og stolt, hver gang mine opskrifter tilgås og benyttes, og den lille provision, jeg indimellem opnår, gør, at der er plads til at eksperimente og udvikle nye, spændende opskrifter. Og husk, at prisen for varen er den samme for dig.
Med disse ord håber jeg at have givet en forståelse for, hvorfor der er reklamer på siden.
Samtidig vil jeg gerne takke de af jer, der benytter jer af muligheden for at shoppe online via min side.

Og skulle vi så ikke give jer mulighed for at kigge nærmere på  de gode fødselsdagstilbud (se dem her), som Familie & Liv kører med måneden ud. Du kan også se mit tidligere indlæg om kokosolien fra Bodylab, som lige nu kan købes til en super fantastisk pris.





lørdag den 13. juni 2015

Sommerens jordbærtærte - helt uden mel og sukker


I denne søde jordbærtid, hvor vi kan få de bedste, danske jordbær, skal vi da have en jordbærtærte - det er jeg sikker på, vi er enige om, for ser den ikke bare top lækker ud?!...
Tærten har været undervejs et stykke tid, men opskriften tog faktisk først sit endelige afsæt, da jeg havde en rest småkagedej liggende i køleskabet. Denne rest blev med et virkeligt godt resultat brugt som mørdejstærtebund, og nu - hvor de uimodståelige danske jordbær er i sæson - tog tærten på en eller anden måde bo i mit hoved og endelig er den her altså "for real".


Det praktiske ved denne tærte er, at den kan laves i etaper og tager derfor ikke særlig lang tid at færdiggøre, når gæsterne har meldt deres ankomst - eller du bare vil forkæle familien med noget lækkert.
Mørdejen - som reelt er min småkagedej - gemmer man en rest af... eller bager flere tærter. Min dej lå i køleskabet i ca. 14 dage (pakket i en frostpose) og var stadig frisk!
Den viste tærtebund bagte jeg for en uge siden og beklædte den indvendig med smeltet, mørk chokolade, og først idag er den blevet fyldt med en lækker vanillecreme, jordbær og til sidst en smule gelé.

Nu skal I få opskriften - eller opskrifterne, for som nævnt, er vi ude i flere opskrifter, der tilsammen udgør det færdige resultat, jordbærtærten.

Mørdejen (klik her for at finde opskriften), som ikke er skaleret, skal du bruge 150-175 gr. af, så du skal enten bage småkager og 1 tærtebund (i tærteform, 22 cm. i diameter, gerne med løs bund) eller bare gemme resten af dejen, til du får brug for den. Den holder sig (mindst)14 dage på køl og kan også fryses).
Dejen rulles ud mellem et stykke bagepapir og en stor frostpose. Træk forsigtigt plasticposen af dejen og vend tærtedejen over i en lille tærteform. Brug fingrene til at presse lidt dej op ad kanterne på formen.
Prik bunden med en gaffel og bag tærtebunden ved 160 grader varmluft i omkring 20 minutter eller til den ser færdig ud.
Afkøl tærtebunden og lad den til sidst blive helt kold på køl, inden du betrækker den med mørk, smeltet chokolade

Chokoladeovertræk:
Ca. 60 gr. mørk chokolade 85%

Chokoladen smeltes enten i vandbad eller ved ganske svag varme i en lille kasserolle. Den kan også smeltes i mikroovn, men det praktiserer jeg ikke selv, så jeg ved ikke, om det fungerer optimalt.
Hæld chokoladen i den helt kolde tærtebund og fordel den - også op ad siderne - med en lille dejskraber.
Stil tærtebunden på køl, imens vanillekagecremen laves. Chokoladen skal helst være hærdet helt op, inden den lune kagecreme hældes over.

Vanillecreme (den færdige mængde passer til én tærte):
3 æggeblommer
1 æg (blomme og hvide), str. L
3 spsk. Zero (eller Sukrin)
1 dl. piskefløde 38%
1/2 tsk. vanillepulver
1 tsk. gelatinepulver

Æggeblommer og det hele æg piskes let sammen i en lille kasserolle med øvrige ingredienser bortset fra gelatinepulver. Kog langsomt op og fjern gryden fra varmen, så snart vanillecremen tykner. Rør godt og kog evt. lidt op igen, hvis cremen ikke ser ud til at være blevet tyk nok, men pas på med varmen og sørg for, at kagecremen ikke står stille, så den sætter sig i bunden af kasserollen - så får du en klumpet vanillecreme.
Pisk gelatinepulveret i den færdige kogecreme og sæt den på køl i omkring 10 minutter, før den hældes i den kolde, chokoladebeklædte tærtebund.

En passende mængde jordbær (ca. 250 gr.) skæres i skiver og taglægges oveni vanillecremen. Stil tærten på køl igen, mens geléen laves.


Jordbærgelé (eller anden bærgelé):
Ca. 10-15 friske jordbær
Ca. 1 dl. vand
Evt. 1 spsk. citronsaft
2 spsk. Zero eller Sukrin (smag til!)
2 tsk. gelatinepulver

Mos bærrene og giv dem et hurtigt opkog med vand, Zero (eller Sukrin), og evt. citronsaft.
Hæld det gennem en finmasket sigte, så der fremkommer en klar, rød væske, hvori gelatinepulveret opløses, mens det stadig er varmt - ellers varm det lidt igen. Den skum, der måtte danne sig ovenpå geléen, fjernes.

Lad geléen svale let, før den hældes over den kolde jordbærtærte.
(Hvis der er lidt gelé til overs, gemmes det i et lille sylteglas på køl og kan bruges i medaljer eller lign.)

Jordbærtærten skal stå på køl i ca. 1 time, før den er klar og kan evt. serveres med cremefraiche, hakkede, usaltede pistacienødder og/eller lidt mynteblade.


Fortsat god jordbærsæson - og velbekomme.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

Småkagedej til sprøde småkager | Mørdej til tærtebunde


Opskriften på disse småkager har ladet vente på sig temmelig længe, fordi jeg har villet forbedre den, men faktisk tror jeg ikke, jeg har smagt lowcarb småkager, der er bedre og overgår disse i sprødhed, så nu slipper jeg opskriften løs.
Der er endnu en vigtig grund til, at du nu finder opskriften her - nemlig den, at dejen indgår i jordbærtærten. Det kan du læse mere om her (klik for at se opskriften).

Jeg gør opmærksom på, at småkagedejen her er min basisopskrift. Skal du bage julesmåkager, kan du med fordel tilsætte ekstra krydderier som f.eks. brunkagekrydderi.
Der har været spørgsmål til brugen og evt. erstatning af Fiberfin i opskriften, men jeg har ved tidligere forsøg konstateret, at Fiberfin virker bedst, så jeg kan desværre ikke anbefale at erstatte ned f,eks. Pofiber - kagerne vil i hvert fald ikke blive de samme.

Småkager - eller mørdej:

70 gr. affedtet mandelmel
125 gr. mandler, malet til mel
40 gr. hasselnøddemel (eller mere hjemmekværnet mandelmel)
30 gr. fedtreduceret peanutmel (eller mere affedtet mandelmel)
30 gr. Fiberfin
100 gr. Zero (eller Sukrin)
1/2 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk. vanillepulver
1 tsk. hjortetaksalt
125 gr. saltet smør
2 spsk. citronsaft
3 spsk. fløde 38%

I en skål samles alle tørre ingredienser med koldt eller let blødgjort smør, citronsaft og fløde. Dejen æltes sammen og hviler på køl, indtil den skal bruges. Den må ikke blive for fugtig, men er den for tør, kan der tilsættes lidt ekstra fløde.



Til småkager rulles med kagerullen en klump dej forholdsvis tyndt ud mellem et stykke bagepapir og en kraftig frostpose. Frostposen fjernes forsigtig, og småkager stikkes ud.
Dejen rækker til mindst t pladfulde.
Kagerne flyttes forsigtigt (med paletkniv) over på en bagepapirsbeklædt bageplade og bages ved 160 grader ved varmluft i ca. 20 minutter.

Lad småkagerne køle helt af på egnet underlag, (så de opnår det rette, sprøde knæk) f.eks. køkkenbordet, før de kommes i en lufttæt kagedåse, hvor de opbevares og bevarer sprødheden.



Som med jordbærtærten, kan du vælge også at give dine småkager et lag smeltet, mørk chokolade. Så er vi tæt på en chokoladekiks af den bedste slags!

Ønsker du at lave en jordbærtærte, skal du gemme ca. 150-175 gr. færdig småkagedej. Du kan opbevare dejen i op til 14 dage i lufttæt frostpose i køleskabet. Dejen kan evt. også fryses.

Opskriften på jordbærtærten finder du her.



Dette indlæg indeholder affiliatelinks.



mandag den 8. juni 2015

Broccolisalat med bacon


ugens madplan har jeg en broccolisalat, så jeg iler med en opskrift.

Broccolisalaten er nok i de fleste originale versioner med rosiner. Rosiner er på ingen måde lowcarb/kulhydratfattige og hører derfor ikke til i en LCHF opskrift. Server evt. rosiner, tørrede gojibær eller tranebær on-the-side, hvis broccolisalaten er på menuen, og non-LCHF-livstilsnydere spiser med.


Broccolisalat med bacon:

1 stort broccolibundt - evt. 1 1/2
1 stort rødløg
40 gr. solsikke- eller pinjekerner
150-175 gr. mayonnaise, gerne Hellmanns
- eller den hjemmelavede mayo (se her, hvordan du laver den)
150-175 gr. Mascarpone - eller cremefraiche 38%
1 1/2 - 2 spsk. hvidvins- eller æblecidereddike
15 gr. Sukrin+
1 1/2 tsk. urtesalt, f.eks. Trocomare
3 tsk. løgpulver
Friskkværnet peber
Evt. lidt Dijon sennep
6 skiver bacon - eller mere, hvis du synes.

Hvis du skal servere broccolisalaten samme dag, som du laver den, så start med at tørriste bacon, f.eks. på en bagepapirsbeklædt bageplade i ovnen ved 200 grader.
Lad baconstykkerne dryppe af og knæk eller knus dem i små stykker, når de er sprøde.

Brocolien skylles og deles i mindre buketter (brug gerne en god del af stokken - den smager også godt!). Damp broccolibuketterne med den smule vand, der hænger ved efter skylning og afdrypning. Jeg bruger mikrobølgeovnen til at dampe broccoli i. De kommes i en egnet skål med låg med åben ventil og får fuld effekt i ca. 3 minutter.

Lad de dampede broccolibuketter svale af, mens solsikke- eller pinjekerner ristes let på en tør pande, løg hakkes (jeg bruger min Aligator chopper), og dressingen røres af mayonnaise, Mascarpone (eller cremefraiche 38%), sødemiddel, hvidvinseddike og krydderier.

Rør det hele - bortset fra bacon - sammen og stil broccolisalaten på køl, indtil den skal serveres. Umiddelbart før servering drysses med bacon. Gem evt. lidt, da bacon"pynt" har det med at forsvinde som dug for solen.
Giv et nyt drys, når broccolisalaten er rippet for bacon!...Eller servér baconcrunch-on-the-side.


Velbekomme.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

MADPLAN uge 24 - 2015


Hold da helt op, hvor tiden flyver! Jeg har SÅ mange uafsluttede blogindslag, og jeg prøver så vidt muligt også at poste en ugentlig madplan. Jeg kunne godt bruge en ekstra dag i ugen, for så kunne det jo være, at jeg fik de sidste detaljer til opskrifterne på mine småkager vaflerne og isen på plads, for netop de opskrifter har jeg lovet jer - altså de af jer, der læser med på Facebooksiden.

Ud over tid, går der ingredienser til madeksperimenterne, og lige nu er jeg gået tør for Pofiber, som efterhånden er uundværlig i mit køkken. Heldigvis har jeg leverancer med diverse ingredienser på vej fra både LCHF butikken og fra Familie og Liv. Sidstnævnte webshop kører lige nu (og resten af måneden) med fantastiske fødselsdagstilbud (læs evt. også mit seneste blogindslag, hvor du kan se, hvad jeg har bestilt, og hvad jeg har sparet).
Fra LCHF butikken har jeg bestilt den nye Fibersirup Gold, og min pakke ligger faktisk klar til afhentning! Glæder mig til at prøve siruppen!

Men nu til ugens madplan!

Mandag:
Frikadeller (laver så mange, at der også er til onsdag) med blomkålsmos og broccolisalat.
Til dessert skal vi have jordbærtærte. Bunden ér allerede lavet og smurt med mørk chokolade, så der skal bare creme eller en gelé og jordbær på imorgen. Hvis den bliver en succes, kommer opskriften her på bloggen snarest muligt. Foreløbig ligger der et par fotos af tærtebunden på Facebooksiden.

Tirsdag:
Det skulle blive dejligt vejr tirsdag, så vi griller, og selv om ugen byder på en del hakkekød, så bliver det alligevel de ret så omtalte Beer Can Bacon Burgers. Muligvis laver jeg en hurtigere version end den, du kan se her på YouTube videoen med the BBQ Pit Boys.
Til disse Beer Can Bacon Burgere skal vi have blomkålsklatkager (som laves med en rest af blomkålsmosen fra mandag - så lav rigeligt) og resten af broccolisalaten, som faktisk er mindst lige så god dagen efter, den er lavet.

Onsdag:
Frikadeller (lavet mandag) med bønnefritter, bearnaisesauce og en sommersalat.

Torsdag:
Kylling i karry (opskrift følger snarest muligt) med blomkålsris og grønne asparges.

Fredag:
Vi får mad udefra.

Lørdag:
Kylling Enchilada med en stor skål salat og smørdampede broccoli og Lindas rørte fetadip til.

Søndag:
Jeg laver en stor portion krydrede kyllingedeller (så mange, at jeg er sikker på, der er lidt til den lille sult, når datteren kommer fra skole). Til kyllingefrikadellerne skal vi have grøntsagsmix i Actifry, resten af fetadippen og langtidsbagte cocktailtomater.

Ønsker alle mine læsere en dejlig uge!

Dette indslag indeholder affiliatelinks.


fredag den 5. juni 2015

Kokosolien fra Bodylab på hele 565 ml. - nu på tilbud!


I en længere periode har kokosolien fra Bodylab været min foretrukne. Jeg køber den hjem i "rå mængder" og har opbygget et lille lager, for jeg kan slet ikke undvære min daglige "ration" af kokosolie. Bodylab kokosolien er - ud over at være iblandt mine foretrukne - faktisk én af de billigste koldpressede, ekstra jomfru økologiske kokosolier på markedet herhjemme, når man udregner prisen pr. ml.

Selv om der står flere glas i mit lille "forrådskammer", kunne jeg ikke holde mig tilbage, da jeg til min store glæde opdagede, at Familie og Liv kører med fødselsdagstilbud på netop kokosolien fra Bodylab (klik her og se tilbudet).

Der røg også andre gode LCHF produkter i varekurven, nemlig disse (med angivelser af, hvad jeg har sparet i forhold ril normalprisen hos Familie og Liv):

Bodylab kokosolie til 49,95 kr/stk (sparet 40 kr./glas)

Bodylab Minimum lowcarb proteinbarer til 11,95/stk (sparet 3 kr/stk)

Sukrin Gold til 59,95 kr. (sparet 20 kr/pose)

Sukrin melis til 54,95 (sparet 15 kr/pose)

Chiafrø til kr. 59,95 (sparet 15 kr)



Hvis jeg ikke allerede havde bestilt den nye Sukrin Fibersirup fra LCHF butikken, var den også blevet bestilt hos Familie og Liv, for den (eller de - for der er 2 varianter, nemlig en "clear" og en "Gold") er et nyt produkt, jeg forventer mig en del af.


Til lettere ærgrelse kan man tilsyneladende kun bestille 3 glas af kokosolien af gangen, men der er fødselsdagssalg måneden ud, så måske vender jeg tilbage til webshoppen og bestiller igen, for der er fri fragt, så snart man køber varer for mere end 250 kr.

Hvis du mangler inspiration til, hvad man kan bruge kokosolien til - ud over naturligvis fedtkaffe og æggelatte, så kig her:

Bounties:

Trøfler alá "Mozartkugler":


Frosting/kageglasur:

God week-end til mine læsere.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate