onsdag den 29. juli 2015

Sukkerfri shortbread med Fibersirup og proteinpulver


Hvis du har lavet fransk nougat og har den liggende på frost - klar til udskæring - så skulle du prøve at bage et hold småkager af noget af den. Og har du endnu ikke prøvet den franske nougat, så kan det være, du skulle!

Du afgør selv, hvor tyndt du skærer stykkerne til småkagerne ud, men jo tyndere du skærer dem, jo sprødere bliver det færdige resultat. Som du kan se her, er form og facon ikke afgørende, for når først kagerne hæver lidt, bliver de glatte i overfladen og dejligt sprøde og fnuglette.


Opskriften på den franske nougat finder du med et klik her, og når du har lavet den, er du klar til at lave dine proteinsmåkager - eller shortbred, om man vil. Husk, du skal bruge opskriften, hvor æggehvide indgår.

Forhandlingen fra fransk nougat til kager ses på billedet til venstre.






Ingrediensliste til den franske nougat vises nedenfor, så du kan du se, i hvilke netshops, du evt. kan købe dine lowcarb ingredienser, og handler du via mine links, støtter du min side med en lille provisionsandel af købsprisen (som - uanset provisionen - er den samme for dig).




Ingrediensliste fransk nougat:
  • Fibersirup clear (køb her) - (eller køb her - eller her)
  • WPC100 med f.eks. Jordbær og hvid chokolade eller varianten med vanille (køb her, hvor det lige nu er på bud) - (eller køb her og husk at vælge variant)
  • Mandler - eller andre lækre nødder
  • Æggehvide

Fremgangsmåde:
  • Skær passende (forholdsvis tynde) stykker eller skiver af den franske nougat (se opskriften her)
  • Læg stykkerne på bagepapir, som (for optimal sprødhed af kagerne) lægges på bagerist.
  • Bag kagerne ved 160 grader, indtil de har fået en let lysbrun overflade. Bagetiden afhænger af tykkelsen på kagerne. De viste har fået 10-12 minutter med varmluft.
  • Afkøl kagerne på bagepapiret, indtil de hærder op og opnår den eftertragtede sprødhed.
  • Kagerne nydes bedst samme dag men kan efter afkøling også opbevares tørt.

Jeg har ladet et par søde kollegaer prøvesmage, og de var ret begejstrede - selv de, der ellers nyder sukkerholdigt slik og kager til daglig, så vi har bestemt med mere end en døgnflue at gøre her. Prøv dem endelig og smid gerne en kommentar, for hvad tænker du, man ellers ville kunne bruge disse kager til.

Følg med på bloggen og se, hvad jeg finder på, for jeg er overbevist om, at en Tiramisu - sådan en italiensk dessertdelikatesse - f.eks. sagtens vil kunne laves med disse kager som ladyfingers. Forvent derfor intet mindre end en lækker lowcarb Tiramisu, for den kommer!


God fornøjelse med bagningen - håber, I nyder kagerne lige så meget som jeg.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

mandag den 27. juli 2015

Proteinrig fransk nougat | Proteinbarer med WPC100 jordbær og hvid chokolade


Havde det ikke været fordi, jeg med min seneste leverance fra Familie og Liv havde bestilt og modtaget en vareprøve - nemlig en lille portionspose Whey 100 med jordbær og hvid chokolade - ja så ville disse franske nougatstykker formodentlig ikke have set dagens lys. Jeg kan kun sige, jeg er glad for, at det skete, for hvor ér de da delikate!

Hidtil har jeg slet ikke turdet håbe på, at man uden sukker ville kunne fremstille noget, der bare mindede om fransk nougat - men det kan man altså... Og dét takket være IMO fra Bodylab eller Sukrin Fibersirup Clear. Og kombinationen af denne sirup og valleproteinpulveret er en sand, himmelsk smagsoplevelse, så prøv opskriften her, siger jeg jer bare!
Og de dér P-tærter, jeg engang har lovet at eksperimentere mig frem til, ligger nu ikke længere så fjert fra at blive til virkelighed, for i opskriften her, ligger hemmeligheden jo nærmest gemt!

Proteinpulver fra Bodylab er - i hvert fald i skrivende øjeblik - på tilbud (her), hvor du også finder Fibersirup i begge varianter (Clear og Gold).
Hvis du vil prøve flere valleprotein smagsvarianter, kan du bestille prøveposer med 14 assorterede varianter (her, hos Bodylab) til en rigtig fornuftig pris, da de lige nu er på tilbud.


Proteinrig fransk nougat:

175 hele mandler (eller macadamia, pistacie- eller paranødder, hvis du foretrækker dem)
1 knivsp. salt
1 æggehvide *)
100 gr. Whey 100 med smag
150 gr. IMO (eller Fibersirup Clear)
*)Til en mere "chewy"/karamelagtig udgave udelades æggehvide og Fibersirup øges til knap 200 gr.
Her skal sirup koges op som anvist, proteinpulver og mandler æltes i, og massen formes straks, f.eks. mellem to frostposer. Lægges på køl en times tid, hvorefter den kan skæres i passende stykker, der opbevares i lufttæt beholder på køl.

Fremgangsmåde (med æggehvide):

Mandlerne ristes med meget lidt salt (1 knivsp.) og en lille bitte smule vand (mindre, end der kan være i et snapseglas) på panden, til de bliver let hvide "i betrækket" og helt tørre. Har du en Actifry, så brug den - det er nemt og hurtigt (ca. 6 minutter, undlad vand og tørrist mandlerne).
Har du travlt, kan du bruge mandlerne, som de er, men din franske nougat bliver en tand mere delikat, hvis du rister dem først.

Æggehviden piskes stiv.

Sirup varmes i en kasserolle. Den skal boble op og koge ganske let igennem.
Den varme sirup hældes i en tynd stråle i æggehviden, mens der piskes - men ikke for meget og ikke for længe. Brug evt. en dejskraber til at blande med istedet for håndmixeren.

De ristede mandler (ell. lign.) og proteinpulveret (Whey 100) blandes straks i massen, som hurtigt derefter hældes i en bagepapirsbeklædt lille form. Selv bruger jeg låget til en sandkageform (der rummer 700 ml.), men anden form kan naturligvis bruges, f.eks. en silikoneform.
Mas nougatmassen ud i formen - evt. med ganske let fugtede hænder eller noget, som ikke hænger i - f.eks. en frostpose.

Nougatmassen stilles på køl (evt. frost), så den kan hærde op og kan da skæres i passende stykker.
De færdige nougatstykker - eller proteinbarer, om man vil - opbevares på køl eller frost. De kan godt klistre lidt sammen, så vent evt. med at skære baren ud, indtil du skal bruge nougatstykkerne - og servér straks.

Du kan vælge at overtrække stykkerne (de skal være iskolde) med mørk chokolade, hvis du vil have stykker, der ikke klistrer og som kan opbevares på køl.



Jeg gør opmærksom på, at WHEY100 med jordbær og hvid chokolade fra Bodylab er fri for aspartam men dog indeholder sødemidlet sucralose, så jeg foreslår, du læser deklarationen og tager stilling til, om produktet skal indgå i din diæt. Du kan også benytte neutral WHEY 100 valleproteinpulver, som ikke indeholder sødemidler. I så fald bliver din franske nougat knap så sød.

Personligt har jeg aldrigt brugt proteinpulver - før nu - da jeg ikke dyrker motion, der kunne fordre ekstra indtag af proteiner. Derfor vil denne nougat kun blive en "treat", jeg vil tillade mig i ny og næ og ved specielle lejligheder, hvor jeg ønsker at servere "noget særligt".

Dyrker du sport, kan et stykke frank nougat være idéel som proteinbar efter træning - og i hvert fald en billigere løsning end de ellers så populære Questbarer.


Har du lavet disse nougatstykker, skal du også se mit næste indlæg, fordi nougatstykkerne kan bages og blive til de fineste småkager - eller shortbread, om man vil. Måske kan kagerne endda blive til ladyfingers, så lur mig, om ikke en lowcarb Tiramisu også snart finder vej til bloggen her, så hold øje med kommende indslag.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

torsdag den 23. juli 2015

Fødselsdag med stenalderburgere på Protein Bar i Kolding


Alt imens fødselsdagshilsenerne er fortsat i en lind strøm til bl.a. min facebook profil, har jeg nydt min aftensmad på Protein Bar, det nye paleo spisested i Kolding.
Det var først igår aftes, jeg opdagede, at vi har fået et alternativ til fastfood restauranterne, og det skulle da prøves.


Jeg har på ingen måde tænkt mig at lave en anmeldelse - ud over at nævne, at konceptet i sig selv er ganske fint. Der er jo egentlig ikke så mange steder, man her i byen kan gå hen og få sig et et måltid paleo- eller stenaldermad, og nu har vi altså muligheden.

Det kan jo være, at jeg henter en takeaway burger - som den jeg fik her - næste gang familien skal have pizza...


Til de af mine læsere, der har sendt mig en personlig fødselsdagshilsen, vil jeg gerne sige tak. Jeg sætter pris på hver af hilsenerne.

tirsdag den 21. juli 2015

Raita | indisk agurkesalat på dansk


Det ligger vist ikke i mine kort at lave indisk mad med et ægte indisk touch. Med dét i mente, synes jeg nu alligevel, at min version af den populære indiske agurkesalat smager super godt - og i skøn forening med et naanbrød, er vi på rette vej med det indiske islæt, men lad os bare kalde denne agurkesalat for "Raita på dansk".
Lad mig - hvis du vil afprøve det indiske køkken - foreslå, at du kigger nærmere på denne opskrift (hos Sisse på bloggen You Lose Some You Win More), da den nok ligger tættere op af den traditionelle, indiske raita.

Min version får i her:

Raita - indisk agurkesalat, 4-6 pers.:

1 stor agurk
3 dl. græsk yoghurt
3-4 spsk. Mascarpone
1 1/2 tsk. stødt spidskommen
En lille håndfuld hakkede mynteblade
1/2 tsk. stødt koriander eller evt. lidt frisk, hakket koriander
2-3 tsk. friskpresset limesaft
1/2-1 tsk. urtesalt spicy
Evt. 1 knivsp. chiliflager (hvis du kan lide det lidt stærkere)
Drys friskkværnet (hvid) peber
Evt. 1-2 hakkede tomater (hvilket jeg oftest selv undlader og bruger istedet 5-6 spsk. Tex Mex salsa dip, medium stærk - men undlader da chiliflagerne).

Græsk yoghurt røres med Mascarpone, limesaft, hakket koriander og hakket mynte. Gem gerne lidt til at pynte med. Smag til med spidskommen, evt. stødt koriander, chili, urtesalt og peber.
Skær agurk (med skræl, hvis du synes. Jeg skræller den IKKE) i fine stykker eller småtern. Jeg bruger mit mandolinjern til formålet.
Rør agurk og evt. hakkede tomater eller salsa i yoghurtblandingen.
Server til indiske retter, f.eks. til Tandoori kylling, til kylling satay, måske bare til kylling i karry, boller i karry og naturligvis gerne med Naanbrød til (se link til opskrift på Naanbrød ovenfor).

Her ses Chicken Tikka Masala på blomkålsris serveret med raita og Naanbrød.



Velbekomme!

Dette indlæg indeholder affiliatelinks







mandag den 20. juli 2015

Spinatroulade med røget laks


Spinatrouladen er vel en klassiker - og alligevel bringer jeg her en opskrift, for det kan jo være, du endnu ikke har lavet en sådan. Og har du ikke det, så gør det - du bliver ikke skuffet...den smager godt og er måske lige den forret, du leder efter opskriften på til din næste gæstemiddag.

Spinatroulade med røget laks (forret til min. 12 personer):

Dej:
450 gr. hakket spinat (fra frost - eller tilsvarende mængde frisk spinat)
30 gr. saltet smør
5 æg, str. L.
2 spsk. Fiberfin (hvis du erstatter med HUSK, skal du bruge 9 måleskefulde/15 gram)
25 gr. fintrevet Gran Amici eller Grana Padano (kan undlades - men anbefales!)
1 tsk. revet muskatnød
1-1 1/2 tsk. urtesalt
Friskkværnet peber

Fyld:
350 gr. røget laks
200 gr. flødeost naturel
150 gr. cremefraiche 38%
1 spsk. tørret dild - eller en håndfuld frisk dild
7-8 blade/stængler kinesisk purløg
Evt. citronmelisse
(Urte)salt og (hvid) peber

Forslag til pynt og tilbehør:
Citronbåde, frisk dild, cremefraichedressing med dild - tomat, stenbiderrogn eller caviar og evt. flûtes

Del æggene i blommer og hvider.
Damp spinaten  et par minutter og pres væsken ud. Lad den dampede og pressede spinat svale lidt, før den blendes med smør, æggeblommer, Fiberfin og krydderierne.
Pisk æggehviderne semistive og vend dem i spinatblandingen sammen med fintrevet Gran
Amici eller revet Grana Padano. Brug et rivejern som dette til formålet.
Smag til med urtesalt og (hvid) peber.
Dejen smøres nu ud på en bagepapirsbeklædt bageplade. Smør den helt ud til kanterne.
Bagepladen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 10-15 minutter. Den skal ikke blive brun men bare "sætte sig".
Dæk pladen med et fugtigt klæde og lad spinatpladen afkøle.

Fyldet røres imens. Start med at hakke laksen groft, og rør den med flødeost, cremefraiche og hakkede krydderurter. Har du citronmelisse, så kom også lidt af det ved.

Vend dejpladen ud på et nyt stykke bagepapir, så du får den pæneste overflade på din færdige roulade. Smør laksefyldet på og rul dejpladen sammen om fyldet ved hjælp af pagepapiret, så du får en fast roulade. Pak den stramt ind i bagepapiret og læg den på køl, til den skal servere. Allerbedst til dagen efter.


Servér rouladen i skiver med pynt på salatbund og giv evt. en dilddressing (rørt med cremefraiche, lidt dijonsenep og citron og en anelse sødemiddel) og flûtes til.

Velbekomme!

NB: Gulerod betragtes ikke som LCHF.

Dette indlæg indeholder affiliatelinks.

📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate