mandag den 29. februar 2016

MADPLAN uge 9 - 2016

LCHF madplan uge 9, CDJetteDCs back on track

I den kommende uge skal vi have "back on track" retter. Der har nemlig været for meget slinger i LCHF valsen. Egentlig har maden i den forløbne uge stort set været LCHF, men så er der alligevel røget lidt for meget mørk chokolade ned for ikke at nævne (og det er så det, jeg gør) salte mandler, en enkelt gang Jensens favoritsauce, måske lidt for meget fløde og desværre også mælk i kaffen på arbejde, og så kan man altså ikke regne med at kunne holde vægten - især ikke, når det skorter på fysisk aktivitet.
Nu tager vi derfor så at sige skeen i den anden hånd og sørger for at få lavet noget ordentligt mad og ikke ty til de lette løsninger. Hermed ikke sagt, at LCHF madlavningen er besværlig, for det synes jeg egentlig ikke, at den er, men i vores familie er det bare ikke os alle, som spiser LCHF, og da - forstå det, hvem der kan - ikke alle mine retter går rent ind hos de ikke LCHF spisende, er der et par ting eller to, som jeg udelukkende forkæler mig selv med, f.eks. blomkålsmosen. Den smager jo fænomenalt godt, men åbenbart ikke i alles mund... Det besværlige består så i, at der af og til bliver lavet noget med rodfrugter, ris eller pasta "ved siden af" - og det ér altså overkommeligt, når man hjælpes ad i køkkenet ;-)

MANDAG: Idag, søndag, gør jeg en portion proteinpasta klar. Så er det bare at lave laks i cremet flødesauce til. Jeg lover jer, dét smager godt! Det er som sådan ikke nødvendigt at lave pastaen dagen forinden, men jeg har tiden idag, så foodprep er dagens "tidsfordriv".

TIRSDAG: Jeg elsker min karrykrydrede hvidkål. Den skal laves med spidskål, for jeg har ét liggende, der skal bruges, og retten bliver bestemt ikke ringere af at blive lavet på spidskål. Kyllingekødet skifter jeg også ud denne gang - nemlig med hakket oksekød.

ONSDAG: Der skal laves en grydefuld bacon cheeseburger suppe, og den skal bl.a. toppes med rester af den krydrede kål fra dagen før. Det er da win-win, og så bliver suppen mere fyldig og mætter så dejligt, når der også kommer kål i.

TORSDAG: En af mine absolut yndlingsretter er kylling enchilada, og den skal vi have sammen med mos. Til mig bliver det blomkålsmos, og til resten af familien bliver det rodfrugtmos eller bare kartoffelmos.

FREDAG: Vi skal igen-igen have pizza! Det er meget, meget længe siden jeg har lavet fathead pizza, og det er jo næsten ikke til at forstå, for hvor ér den lækker! Vi har ikke lagt os fast med hensyn til topping, men har I prøvet med spejlæg på? Prøv, siger jeg bare! Se den her, hvor der er er mere inspiration til topping.

LØRDAG: Ingen madplan - vi spiser ude.

SØNDAG: Vi laver en mindre udgave af min bacon explosion i ovnen og skal bare have dampet broccoli og en rørt mayonnaise til (som f.eks. laves med en smule sukkerreduceret ketchup - den fra Lidl - og en smule fløde i, men når ramsløgssæsonen atter går ind, er det min ramsløgsmayo, vi foretrækker).

Det er naturligvis en mulighed også at kigge i mine tidligere MADPLANER, hvis du vil have mere inspiration eller bare vil skifte lidt ud i retterne ovenfor.

Håber, I får lavet noget godt og nærende mad.
Rigtig god uge!

Den faste blomkålsmos | Falsk kartoffelmos

Fast blomkålsmos, den falske kartoffelmos på CDJetteDCs LCHF

Det er efterhånden noget tid siden, jeg ændrede på metoden, hvormed jeg laver min blomkålsmos. Jeg har desværre alt for længe skyldt mine læsere opskriften, for det er den, jeg selv "tager afsæt i", når jeg laver mos som erstatning for den kartoffelmos, jeg ikke længere savner, fordi jeg kan få denne her.
Dét, der gør forskellen mellem min tidligere udgave af blomkålsmosen (se den evt. her) og min nye blomkålsmos, er, at den tilberedte blomkål nu ikke skal presses, mases eller vrides for væske, blot dampes - og det gør jeg i mikroovnen i en dertil egnet skål med damplåg. Jeg bruger selv riskogeren fra Tupperware, for den er super til formålet.

Opskriften indeholder reklame i form af affiliatelinks (ja, det siger reglerne, at jeg skal skrive, og så håber jeg ikke, at mine læsere bliver trætte af at læse om det, hver gang jeg slår en ny opskrift op!)...
... Men da vi nu er ved reklamerne, er der iøvrigt 10 års jubilæumsfest hos Med24.dk.
Hvis du vil se tilbuddene, kan du trykke her, og vælger du at shoppe via dette link, tilfalder et mindre provisionsbeløb bloggen.

Nu til opskriften - den bliver du glad for, du har fundet. Især, hvis du hidtil har bakset med at mase kogt blomkål fri for væske, for netop det besvær er en saga blot, hvis du følger min opskrift her.
Et lille tip: Undgå madspild; gem dine osterester og brug dem f.eks. til blomkålsmos.

Den faste blomkålsmos:

1 lille blomkålshoved
50 gr. revet ost, f.eks. Mozzarella, Havarti eller en god Cheddarost
50 gr. smør
50 gr. flødeost (evt. med urter) eller fløde (eller en blanding)
Salt og evt. peber

Blomkål renses og deles i store buketter. Disse lægges (uden vand - ud over den, der måtte hænge ved blomkålsbuketterne efter skylningen) i en mikroovnsskål. Dampventillåget sættes på, og blomkål dampes i mikroovnen i op til 12 minutter - afhængigt af ovnens effekt. Min mikroovn er nærmest en oldsag, og den har (tror jeg) ikke så stor effekt, så i den damper jeg blomkålen i 12 minutter.

Blend den dampende varme blomkål (jeg bruger Bamix med dette multifunktionsblad) med de resterende ingredienser direkte i mikroovnsskålen/riskogeren og servér straks den lækreste, faste blomkålsmos!

Velbekomme!

Her ses blomkålsmosen serveret med kylling i karry (link til opskriften har du her).



søndag den 14. februar 2016

Broccoliboller | Frokostboller | Madpakkeboller | Grøntsagsboller - kært barn har mange navne

Broccoliboller

Da jeg for godt en uges tid siden bagte de skønneste fastelavnsboller på en let sødet vandbakkelsesdej, tænkte jeg, at en sådan dej - i en usødet version - ville være særdeles velegnet til grøntsagsboller. Idag er tanke blevet til handling, og disse lækre broccoliboller står nu klar til morgenmad og frokost imorgen. Hvis du synes, at 8 store boller bliver mere, end du og familien kan spise i et ruf, kan bollerne sagtens fryses ned og vil være så lækre som madpakkebrød eller risteboller en anden god dag, når du tager dem ud af fryseren.


.Husk, at bloggens opskrifter indeholder affiliatelinks. Hvis du vil støtte mit fritidsprojekt med udvikling af opskrifter, der forhåbentlig er til glæde og gavn for mange, kan du købe dine lowcarb ingredienser etc. via de links, der fører til de webbutikker, jeg samarbejder med.
Du betaler ikke mere for varerne ved at handle gennem mine links frem for at handle direkte i de pågældende webshops.
F.eks. kan du idag - i anledning af Valentinsdag - finde mange gode tilbud på køkkenmaskiner og-redskaber hos KitchenOne. Vil du bage min lille blyantskage i hjerteform, findes der en rød hjerteform i silikone fra Lékué - den kan netop nu fås på tilbud hos KitchrnOne, så måske vil du give den til dig selv eller én du holder af i Valentinsgave ;-)

Men nu til opskriften på de lækreste broccoliboller....










Prøv også at udskifte broccoli med spinat - eller vent, til du har set resultatet her på bloggen, for jeg skal naturligvis selv prøve at lave spinatboller med udgangspunkt i denne opskrift. De kan næsten kun blive gode!

Broccoliboller, 8 stk.:

2 dl. vand
80 gr. smør
100 gr. broccoli
2 spsk. fiberHUSK
5 æg, str. M/L

Lav en melblanding af de tørre ingredienser.

Hak broccoli i minihakker eller riv det på rivejernet.


Bring vandet i kog med smør og urteboullion og hæld den hakkede broccoli i. Kog op.

Tag gryden fra varmen og brug håndmixer (jeg bruger denne fra KitchenAid) på laveste trin til at piske melblandingen i.

Pisk nu forsigtigt æggene i, et efter et. Hvis du synes, dejen er glat og lind efter de 4 æg, skal du ikke piske det 5. i, for så ér dejen klar.

Fyld den i en frostpose og klip et stort hul i posens ene hjørne.

Klem ialt 8 klatter dej (med passende afstand imellem) ud på en bagepapirsbeklædt bageplade. Glat evt. dejen lidt og sæt bagepladen på midterste rille i en 200 graders forvarmet ovn - uden varmluftsfunktionen tændt - og bag bollerne i godt 30 minutter.

Vandbakkelsesdej til lette broccoliboller eller spinatboller på CDJetteDCs LCHF

Bollerne er fantastiske, når de er lune - og mindst lige så gode, når de er kolde, men vil du gerne have lune boller flere dage i træk, kan bollerne (evt. overskårne) ristes lidt i toasteren.

Bollerne opbevares bedst på køl eller frost.

Lowcarb broccolibolleopskrift på CDJetteDCs LCHF

Velbekomme!


søndag den 7. februar 2016

Vandbakkelser til fastelavnsboller - LCHF

Vandbakkelsesdej til fastelavnsboller på CDJetteDCs LCHF

CDJetteDCs sukkerfrie, lowcarb fastelavnsboller af vandbakkelser

Lige for tiden får jeg ikke lavet så mange eksperimenter i køkkenet - men jeg lover jer, at jeg kommer stærkt tilbage! Og snydes for en ny opskrift på fastelavnsboller skal I da ikke, nu når jeg har fået bagt disse vellykkede eksemplarer af en portion vandbakkelsesdej.

Opskriften kommer her, og den indeholder reklame i form af affiliatelinks til de webshops, hvorfra jeg normalt selv handler mine lowcarb ingredienser. Hvis du vil vide mere om affiliatelinks*), kan du se nederst i indslaget.


CDJetteDCs vandbakkelser kan bruges som luftige lowcarb fødselsdagsboller

Vandbakkelser, 9 stk.:

2 dl. vand
80 gr. saltet smør
100 gr. affedtet mandelmel (husk, der er pt. ekstra rabat ved køb af 3 poser)
2 store spsk (20 gr.) fiberHUSK
15 gr. Sukrin Melis
4 æg, str. M/L

Lav en afbagt dej på følgende måde, imens ovnen varmes op til 200 grader (uden varmluftsfunktionen):
De tørre ingredienser vejes af og blandes godt. Vand med smør bringes i kog. Tilsæt melblandingen og rør dejen godt sammen.
Lad dejen svale et minut, før æggene røres i, én for én. Jeg har her brugt et kraftigt piskeris, men håndmikser tilrådes.
Når dejen er fin og glat, kommes den - f.eks. med en dejskraber eller en grydeske - i en almindelig frostpose, hvor der klippes et forholdsvis stort hul i det ene hjørne.
Sæt ialt 9 boller (ved at klemme dejen ud af posen) på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Pladen sættes midt i ovnen, og bollerne bages ca. 30 minutter. Undlad at åbne ovndøren under bagningen.

Afkøl bollerne på bagerist. Klip evt. hul i dem for at undgå, at de bliver for bløde og for at lukke fugt ud.


Hvis du vil lave en glasur, er der flere muligheder. Du kan evt. se mine andre opskrifter på fastelavnsboller, hvor der er brugt en anden glasur end den her viste. Nogle af mine fastelavnsboller er med (bagefast) hjemmelavet vanillecreme indeni. De her viste er med fløde, der er pisket med lidt frosne bær, Sukrin Melis og vanillepulver.
Glasuren er lavet som den, jeg bruger til at dekorere kransekage med, nemlig som en Royal Icing. Du kan finde opskriften på både kransekage og Royal Icing her (klik). Ingredienserne, du skal bruge til at røre glasuren af, er:

Glutenfrie vandbakkelser som fastelavnsboller på CDJetteDCs LCHF
Royal ising glasur:
2-4 spsk. Sukrin Melis
1 stor æggehvide
1 tsk. citronsaft (eller hvidvinseddike)

God fornøjelse med både fastelavnsbollebagning, pyntning af bollerne og fejringen af fastelavn. Og selvfølgelig velbekomme!
CDJetteDCs LCHF fastelavnsboller med blåbærskum. Prøv også med hindbærskum.

*) Min blog leverer gratis opskrifter til dig. Til gengæld indeholder siden affiliatelinks, som giver bloggen en lille provision, såfremt du vælger at afgive en ordre via et affiliatelink til den pågældende webshop. Prisen for varen vil være præcis den samme for dig, men du har støttet min blog og medvirket til dens fortsatte eksistens. For denne støtte er jeg mine læsere taknemlig.


📌 Gem opskrift på Pinterest:

Translate